Рецепт Поленты Дхокла

• May 21, 2024

Джокла - это вкусная и полезная закуска или закуска из прекрасного штата Гуджарат, расположенного в Западной Индии. Это в основном слегка сброженное тесто для йогурта / чечевицы, приготовленное на пару; нарезать на маленькие квадраты (или ромбовидные формы) и покрыть смесью закаленного масла. У моей мамы дхокла лучший, руки опущены - и не из-за явного предубеждения, а на самом деле он довольно известен в ее кругах. Возможно, это ее самое востребованное блюдо. Естественно, дхокла моей мамы, тем не менее, домашний с нуля (без «пакетов»). Процесс может быть длительным, но результаты того стоят. Ну, у меня есть довольно приличный ярлык с абсолютно восхитительными результатами - моя Полента Дхокла - прекрасная замена и может быть сделана в крайнем случае.

Полента - это итальянская кукурузная мука с очень тонкой, бархатно-гладкой текстурой. Поленту легко найти в любом крупном продуктовом магазине или супермаркете. Если полента не доступна, вы можете использовать очень хорошую кукурузную муку в качестве хорошей замены.


POLENTA DHOKLA (слегка приправленные закаленные квадраты из кукурузной муки)

Ингредиенты:

½ чашки быстрого приготовления или полента быстрого приготовления
2 стакана кипятка
2 столовые ложки несоленого масла, размягченного
2 ”кусочка имбиря, очищенного и мелко тертого
щепотка куркумы (халди)
2 столовые ложки йогурта
соль и перец по вкусу

Для отпуска:
2 столовые ложки масла
1 чайная ложка семян черной горчицы
1 чайная ложка семян тмина
8-10 свежих листьев карри
6-8 красных чили по вкусу
щепотка асафетиды (хинг)

½ стакана свежего тертого кокоса для гарнира
½ стакана свежесрезанных листьев кинзы для гарнира

Противень для выпечки размером 9 x 9 дюймов или запеканка (слегка намазанные маслом)

МЕТОД:

В средней кастрюле на сильном огне смешайте воду и масло. Доведите воду до хорошего кипения. Далее медленно и постепенно взбивайте поленту. Теперь добавьте тертый имбирь, куркуму, йогурт, соль и перец. Затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте помешивать. Полента начнет густеть примерно через 5 минут. Когда полента достигнет густой жидкой консистенции, вылейте поленту в форму для выпечки. Удостоверьтесь, что полента распределена равномерно, чтобы она была толщиной около ½ дюйма. Дайте настояться при комнатной температуре не менее 30 минут. Затем нарежьте поленту на квадратные (или ромбовидные) формы и выложите на блюдо.

Непосредственно перед подачей разогрейте масло в маленькой кастрюле. Когда жарко, быстро добавьте семена горчицы и семена тмина. Примерно через 30 секунд добавьте листья карри вместе с высушенным красным перцем чили и асафетидой. Теперь аккуратно вылейте всю эту смесь горячего масла на кусочки поленты дхокла. Наконец, украсьте тертыми листьями кокоса и кинзы. Подавать в качестве закуски или закуски вместе с любимыми чатнями.


ВАРИАЦИИ:

Не стесняйтесь добавлять немного мелких зерен кукурузы в воду (хорошо замороженные). Вы также можете добавить около чашки томатного пюре для прекрасного цвета и вкуса.

Вы также можете добавить немного мелко нарезанного и слегка обжаренного сладкого перца в качестве начинки или гарнира.

Видео инструкция: Полента с Сыром и Помидорами | Полента в Духовке Рецепт | Евгений Клопотенко (May 2024).