Рецепт нута и мяты Пулао

• May 12, 2024

В Индии пулао (или пулав) - это ароматное рисовое блюдо с деликатной пряностью, которое может содержать овощи, мясо, курицу, морепродукты, панир, сухофрукты, орехи или любую комбинацию этих вкусных ингредиентов. Это вкусное рисовое блюдо обычно готовят в особых случаях, на праздниках и фестивалях.

Многие из вас могут быть более знакомы с индийскими блюдами бирьяни. Но что отличает бирьяни от пулао, так это то, что в бирьяни все ингредиенты готовятся отдельно, затем наслаиваются друг на друга и в конце выпекаются. В противоположность этому, пулао объединяет все ингредиенты в одной кастрюле, которую затем готовят прямо на плите или в скороварке или рисоварке.

Классическая комбинация из нута и мяты - это поистине состязание на небесах. Это прекрасное рисовое блюдо сочетает в себе вкусный вкус, вкус и текстуру в одном вкусном укусе.


Нут и мята пулао

Ингредиенты:

2 чашки риса басмати, дважды промыты и хорошо высушены
1 можно приготовить нут, хорошо осушенный (около 12-14 унций)
2-3 шалота, мелко нарезанный
1 ”кусочек имбиря, очищенный и мелко нарезанный
3-4 сушеных красных чили по вкусу
½ чашки жареных кедровых орехов (можно использовать кусочки кешью или нарезанный миндаль)
1 столовая ложка семян тмина
1 лавровый лист
1 палочка корицы (примерно 2 дюйма в длину)
Sp чайная ложка молотого душистого перца
Sp молотый порошок кардамона
соль и перец по вкусу
свеже тертый мускатный орех
2 столовые ложки сливочного масла или топленого масла (очищенное масло)
3 стакана воды
горсть жареных кедровых орехов для гарнира
свежие нарезанные листья мяты для гарнира

МЕТОД:

В большую глубокую сковороду на среднем огне добавьте масло или топленое масло. Когда растоплено, добавьте семена тмина вместе с лавровым листом и палочкой корицы. Движение в течение приблизительно минуты или двух и затем добавляет лук-шалот, имбирь, высушенный красный перец чили и кедровые орехи. Теперь добавьте душистый перец и молотый порошок кардамона. Размешайте и дайте готовить несколько минут, а затем добавьте рис. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть рисовые зерна всеми ароматическими веществами, и дайте готовить еще 3-4 минуты, периодически помешивая. Рис станет очень ароматным с ореховым ароматом. Не забудьте приправить рис солью, перцем и свежим тертым мускатным орехом. Затем добавьте воду, нут, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Не открывайте и не перемешивайте рис в течение 18-20 минут. Наконец, снимите с огня и дайте рису отдохнуть не менее 5 минут. Мягко взбить вилкой, а затем украсить дополнительными кедровыми орешками и листьями мяты. Подавайте горячим со своими любимыми блюдами как часть любой индийской еды.


ВАРИАЦИИ:

Традиционно, вкусный карамелизированный лук часто используется для украшения блюд пулао. Их легко сделать, но они требуют времени и терпения, они того стоят, и вы будете вознаграждены.

Очень тонко нарежьте 1 большую луковицу и обжарьте ее примерно на 2 столовых ложках топленого масла (или масла) на среднем огне. Затем добавьте щепотку соли и периодически помешивайте. Сначала лук постепенно станет мягким и полупрозрачным, затем уменьшится и станет золотисто-коричневым. Это может занять до 25-30 минут (или немного дольше), но это того стоит.

Видео инструкция: Дети были в Восторге! Почему я раньше готовила такую самсу только весной ? САМСА С ЗЕЛЕНЬЮ /БИЧАК (May 2024).