Оленина салями

• 2 фунта гамбургера из оленины
• 1 ч. Л. черный перец
• 2 ч. Л. лечебная соль
• 1 ч. Л. сухая горчица
• 1 ч. Л. чесночный порошок
• 1/4 ч. Л. кайенский перец
• 1 ч. Л. луковый порошок
• 1 стакан воды

Подготовка -
Хорошо перемешайте все ингредиенты. Разделите на 2 равные части. Форма батонов около 4 дюймов в диаметре. Оберните каждую буханку прочной алюминиевой фольгой. Поставить в холодильник на 24 часа. Поместите буханки (все еще в фольгу) в большой чайник. Добавьте холодную воду для покрытия. Варить один час. Удалить салями из фольги; тщательно слить на бумажные полотенца. Охладите перед нарезкой.