Рецепт куриного фисташки

• May 16, 2024

Это очень простое и вкусное блюдо с ярко выраженными влияниями Моголов. Это мягкий куриный карри, но полон смелых вкусов и текстур. Я рекомендую мариновать курицу не менее 6-8 часов, по возможности на ночь. Это позволит ароматам в маринаде полностью развиваться и проникать в курицу. Использование йогурта в маринаде также делает курицу нежной и сочной.


КУРИНАЯ ПИСТА

Ингредиенты:

1 фунт курицы без кожи без костей, нарезанный на 1,5 дюйма
1 средняя луковица, тонко нарезанная
1 большой помидор, мелко нарезанный
1 ”кусочек имбиря, очищенный и мелко нарезанный
2-3 зубчика чеснока, мелко нарезанный
2-3 маленьких тайских зеленых чили, разрезанных пополам вдоль (по вкусу)
½ чайной ложки куркумы (халди)
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
½ чайной ложки гарам масала
½ чайных ложки семян фенхеля
1 лавровый лист
щепотка свежемолотого мускатного ореха
соль и перец по вкусу
сок ½ лимона (или лайма)
1 чашка простого йогурта хорошего качества
¼ чашка густых сливок
½ чашки фисташковых орехов (кожура и кожура удалены)
1-2 столовые ложки масла (растительного или рапсового), по необходимости
свежие нарезанные листья мяты для гарнира

МЕТОД:

В небольшой миске смешайте йогурт с имбирем, чесноком, лимонным соком, солью и перцем. Взбейте все ингредиенты, пока хорошо не смешано. Добавьте кусочки курицы и хорошо перемешайте. Охладите и дайте мариноваться не менее 4 часов, чем дольше, тем лучше и лучше на ночь.

Используя мельницу для специй или чистую кофемолку, смешайте фисташки в мелкий порошок. Не переусердствуйте, иначе фисташковая паста. Держите в стороне, пока не понадобится.

В большую глубокую сковороду на среднем огне добавьте масло. Когда жарко, добавьте семена фенхеля, а затем лук. Обжарить, пока слегка не подрумянится, а затем добавить зеленый перец чили и специи (лавровый лист, куркуму, молотый тмин, молотый кориандр и гарам масала). Теперь добавьте фисташковый порошок и обжаривайте. Вам может понадобиться добавить столовую ложку или больше масла, если это необходимо. Жарить несколько минут и добавить кусочки курицы вместе с маринадом. Пусть варить несколько минут, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 5-6 минут.

Убедитесь, что курица полностью приготовлена, но все еще влажная и нежная. Чтобы закончить блюдо, добавьте томатный и лимонный (или лаймовый) сок. Размешайте и добавьте густые сливки и только что тертый мускатный орех. Перейдите на блюдо и украсьте листьями свежей мяты. Подавать с теплыми гренками и рисом Басмати.


ВАРИАЦИИ:

Попробуйте приготовить это блюдо, используя кешью, миндаль или комбинацию различных орехов.

Видео инструкция: Куриный рулет. Рулет из курицы с грибами. Праздничный мясной рулет в беконе. (May 2024).