Салат с креветками и манго на гриле

• May 17, 2024

Манго - мой любимый фрукт, спелый или зеленый. Манго делают самые замечательные тайские салаты. В этом рецепте вы также можете использовать зеленую или очень твердую папайю, но я просто обожаю манго!

Тайские манго довольно ароматны и никогда не бывают вязкими, как некоторые мексиканские манго. Я предлагаю использовать манго Кента, Шампани, Томми Адкинса или Манилы, так как они сладкие и никогда не вязкие.

Манго является родным для Индийского субконтинента и Юго-Восточной Азии, но также растет в других тропических регионах. Манго легко доступны на большинстве супермаркетов, но мое любимое место, где можно найти лучшие манго, - это рынки Индии и Азии.

Служит 4

Ингредиенты
2 больших очень твердых манго, очищенных и измельченных
3 ст. Л. тонко нарезанный зеленый лук
1/3 стакана свежего сока лайма
2 ст. Л. нам пла (рыбный соус)
1 ч. Л. сахар
2 зубчика чеснока, рубленый
От 2 до 3 чили тайского дракона, фарш
1 фунт креветок (размером от 21 до 25)
2 чашки свежей детской зелени
веточки кинзы для гарнира
ломтики лайма, для гарнира

Туалетный:
Поместите зеленый лук, сок лайма, рыбный соус, сахар, чеснок и чили в миску и тщательно перемешайте.

Измельчите манго.

Приготовить креветки отдельно от заправки и манго.

Разделите креветки на 4 части. Наденьте 1 часть на два параллельных шампура. Проведите шампуры через креветки на расстоянии 1/2-1 дюйма друг от друга, чтобы они оставались плоскими. Повторите с оставшимися креветками.

Гриль креветки на среднем горячем гриле, около 2-3 минут с каждой стороны, или пока не станет непрозрачным, но все еще немного влажным в центре самых толстых частей.

Возьмите манго и соус из холодильника, перемешайте.

Положите зелень на блюдо; смочите смесь манго на зелень, используя выдолбленную ложку.

Положите креветки на салат с манго и при желании украсьте ломтиками лайма.

Примечание: вы можете нарезать креветки перед тем, как положить их на салат, но оставьте на них хвосты.

Необязательный гарнир: тайский чили разрезается на четыре части, но остается соединенным на стебле. Поместите в ледяную воду на 20 минут, чтобы они свернулись. Вы также можете сделать несколько зеленых луковиц таким же образом для украшения цветов.

Видео инструкция: Салат гриль с креветками, папайей и манго (May 2024).