Рецепты свежей летней кукурузы

• April 28, 2024

Ищете быстрые и легкие блюда, используя свежую местную сладкую кукурузу в початках? Свежая сладкая кукуруза доступна только в течение короткого времени в течение лета, поэтому неплохо иметь отличный рецепт или два в своем репертуаре, чтобы использовать его с пользой. Вот два вкусных способа свежей кукурузы; оба являются быстрыми и легкими и требуют минимального количества кухонного времени.

Одна из причин, по которой сладкая кукуруза так хороша, заключается в том, что в ней высокое содержание сахара. К сожалению, он плохо хранится и должен быть съеден в течение нескольких часов после сбора, так как процесс естественного созревания начинается немедленно, превращая сахар в крахмал, в результате чего нежные ядра становятся тяжелыми и жесткими. Юк! Я считаю, что если я не собираюсь готовить его в течение часа или двух после того, как принесу его домой, я положу его в ведро и залей водой; это, кажется, помогает ему оставаться свежим.

Острый салат с жареной кукурузой просто великолепен! Это наверняка станет фаворитом, и вы получите восторженные отзывы, когда будете брать его на собрание или подавать гостям; это красочный, хрустящий, и немного пряный. Если вы решили приготовить этот салат в последнюю минуту, то можно пропустить час охлаждения; просто оставьте его в морозильной камере на 15 минут (не забывайте об этом!).

Острый салат из жареной кукурузы

8 порций

8 свежих колосьев кукурузы, без кожуры
2 красных перца чили, мелко нарезанных
3 зеленых лука, мелко нарезанные
1 1/2 стакана виноградных помидоров, разрезать пополам вдоль
1/4 стакана свежей петрушки, мелко упакованной и нарезанной
1/4 стакана оливкового масла
4 столовые ложки свежевыжатого сока лайма, (около 2 лаймов)
1/2 чайной ложки соли
свежемолотый черный перец по вкусу

1. Поместите зерно, все еще в шелуху, на предварительно нагретый гриль по средней высокой температуре.
2. Закройте крышку и варите, периодически переворачивая, пока кукуруза не будет готова, а некоторые ядра слегка обуглены, 15-20 минут.
3. Круто немного.
4. Удалите шелуху и шелк.
5. Отрежьте ядра от початков острым ножом.
6. Переложите кукурузу в миску для сервировки.
7. Добавьте оставшиеся ингредиенты, хорошо перемешайте, затем накройте и поставьте в холодильник не менее 1 часа.

Количество на порцию
Калории 228 калорий из жира 80
Процент от общего количества калорий От: Жир 35% Белок 8% Карбонат. 57%

Количество питательных веществ на порцию
Всего жиров 9 г
Насыщенный жир 1 г
Холестерин 0 мг
Натрия 320 мг
Всего углеводов 32 г
Клетчатка 1 г
Сахара 0 г
Белок 5 г

Витамин А 16% Витамин С 39% Кальций 0% Железо 8%

---

Это красочное, кремовое блюдо из кукурузы является декадентским! Если вы готовите на гриле, его также можно приготовить в сковородке из чугуна и запечь на гриле.

Пряная Летняя Кукуруза

8 порций

3 столовые ложки масла
3/4 стакана мелко нарезанного лука
3 стакана свежих кукурузных зерен (4-5 колосьев)
2/3 чашки взбитых сливок
1 перец халапеньо, мелко нарезанный
1 красный перец чили, мелко нарезанный
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/2 стакана тертого сыра Фонтина или его заменитель Проволоне, Хаварти или Швейцарский.

1. Растопить масло в сковороде.
2. Добавьте лук и жарьте до прозрачности.
3. Добавить кукурузу и варить до готовности, часто помешивая.
4. Влейте сливки и доведите до кипения.
5. Готовьте, помешивая, пока крем не уменьшится примерно до половины (примерно 5 минут).
6. Добавьте халапеньо и красный перец чили вместе с солью и перцем.
7. Вылейте смесь в мелкую 1-квартовую форму для выпечки и посыпьте тертым сыром сверху.
8. Выпекайте в разогретой до 400 ° духовке, пока сыр не расплавится и кукуруза не начнет пузыриться, 8-10 минут.

Количество на порцию
Калории 204 Калории от Жира 113
Процент от общего количества калорий: жир 55%, белок 9%, углеводы. 36%

Количество питательных веществ на порцию
Всего жиров 13 г
Насыщенный жир 8 г
Холестерин 40 мг
Натрий 419 мг
Всего углеводов 18 г
Клетчатка 1 г
Сахара 0 г
Белок 4 г

Витамин А 29% Витамин С 38% Кальций 0% Железо 4%

Видео инструкция: Кукуруза на гарнир (April 2024).