Чу Чи Креветка

• April 26, 2024

1 фунт креветок или гребешков; или комбинация двух
1/2 фунта свежих грибов, нарезанных на четверти,
1 чашка кокосового крема, (самая толстая часть сверху банки с кокосовым молоком)
4-8 чили тайского дракона или 5 красных перцев серрано, нарезанные
3-10 высушенных красных перца чили, смоченных, чтобы смягчить, затем нарезать
1 головка чеснока или около 12-15 гвоздик, измельченных
6 луковиц шалот
2 ч. Л. креветочная паста "капи" *
1 столовая ложка арахисовое масло (для приготовления свежих грибов)
2-3 ст. рыбный соус (нам пла) или по вкусу
1-2 ч. Л. пальмовый сахар, или по вкусу
10 маленьких листьев лайма кафрского, тонко измельченных
Несколько веточек кинзы для гарнира

Отрегулируйте количество чили на свой вкус

* Капи (креветочная паста) поместите необходимое количество на двойной слой фольги и поставьте на несколько минут в духовку для тостера, чтобы развить вкус. Эта «жарка» выпускает большую часть аромата.

Оболочка креветок, дэвин и бабочка.

Поместите их в миску и добавьте чайную ложку морской соли и немного ледяной воды.
покрывать. Хорошо перемешайте, слегка помассируйте креветки кончиками пальцев,
это позволяет ледяной соленой воде освежить креветки и выделить 15-20 минут. Несколько раз промойте креветки проточной водой, чтобы смыть всю соль.

Слить хорошо.

Если вы используете гребешки, удалите «пятку», которая является хрящом, который прикрепляет гребешок к раковине и является жестким. Промыть гребешки и хорошо процедить.

Сделайте хорошо смешанную пасту из компонентов; свежий красный перец, креветочная паста, чеснок, лук-шалот, сушеный перец чили, либо растирая ингредиенты ступкой и пестиком, либо обрабатывая их в блендере или кухонном комбайне.
Подготовьте другие ингредиенты, как указано.

Нагрейте вок на среднем огне и добавьте столовую ложку арахисового масла.

Вбросить грибы и жарить на среднем огне, пока они не начнут
изменить цвет. Добавьте немного рыбного соуса, чтобы посолить и варить, пока грибы не станут мягкими.

Удалить из вок.

Ложка чашки кокосового крема из верхней части банки кокосового молока
в вок и нагреть на сильном огне. Уменьшите крем на несколько
минут, чтобы утолстить.

Добавьте пасту чили и обжарьте до ароматного состояния, пока масло не отделится от крема. Я обычно открываю окно китбена, поскольку чили выделяют много паприки.

Приправить рыбным соусом и сахаром финиковой пальмы. Уменьшайте, пока смесь не станет очень густой, перед добавлением креветок и / или морских гребешков и каффирной лайма.
листья, так как вы не хотите переваривать моллюсков.

Жарьте на среднем огне, пока креветки и / или гребешки не будут почти приготовлены.

Добавьте обратно в ранее приготовленные грибы и хорошо дренированные консервированные соломенные грибы, если хорошо перемешиваете, чтобы тщательно нагреть и смешать ингредиенты.

Поместить в неглубокое блюдо и украсить несколькими веточками кинзы.
Подавать в горячем виде с жасминовым рисом на пару. Иногда мы подаем это с паровым ломаным жасмином (Хом Мали Тай или рис нового урожая).

Вариация: Вы можете заменить чили, чеснок, лук-шалот и креветочную пасту банкой пасты Mae Sri Choo Chee Cury, но на самом деле она не имеет вкуса. Некоторые пасты карри хороши, но это не очень хорошая, но очень простая замена.

Видео инструкция: Чу-Чу ва | children’s songs | kids dance songs by Minidisco (April 2024).