Цукаты из имбиря

• April 29, 2024

Цукаты из имбиря
Это удивительный имбирный топпинг для мороженого!

Очистить имбирь. Я использую миску ложки, перевернутую вверх дном, осторожно соскребая кожу с имбиря. Это такой быстрый и простой способ очистить имбирь!

Затем вы аккуратно нарезаете имбирь на тонкие ломтики. Ломтики должны быть одинаковой толщины, поэтому я предлагаю острый нож для мандолины, а не ручной нож. Для красивой презентации кусочки имбиря можно нарезать на однородные формы с помощью небольших формочек для печенья.

Приготовление засахаренного имбиря:
1 чашка нарезанного имбиря
2 стакана воды
1 ½ чашки пальмового сахара
пищевая сода (бикарбонат натрия)
лаймовый сок

Если вы используете нежный молодой имбирь, вы можете оставить кожу на. Более старый имбирь должен быть очищен. Я очищаю имбирь, используя чашечную часть ложки, твердо стоящей вверх ногами, и быстро вычищаю имбирь.

Нарежьте имбирь на однородные круглые ножки толщиной около одной восьмой дюйма, а затем раскатайте их, пока они не станут вдвое меньше первоначальной. Вы можете использовать мраморную скалку или слегка растереть мясным молотком.

Слегка посыпьте имбирь пищевой содой и оставьте на 10 минут.

Удалите пищевую соду, энергично чистя щеткой с жесткой щетиной, чтобы получить немного
матовую текстуру на поверхность, а затем погрузите в сок лайма на час. Это имеет эффект
усиления вкуса, а также придания имбиря нежного розового цвета. Принесите воду
до кипения и непрерывно помешивая, постепенно добавляйте сахар, пока все не растворится
и образует липкую, густую консистенцию.

При необходимости добавьте немного воды, чтобы убедиться, что весь сахар растворен. Уменьшите огонь до минимума, добавьте кусочки имбиря и варите очень осторожно в течение 10 минут, затем выключите плиту и дайте имбиру остыть естественным образом.

Выньте имбирь из жидкости и полностью слейте его, поместите в стерильную консервную банку и храните в холодильнике не менее недели перед использованием. Оставьте имбирный сироп в другой стерилизованной банке, чтобы полить мороженое.

Видео инструкция: Цукаты из имбиря - конфеты с перчинкой от Мармеладной Лисицы. CANDIED GINGER RECIPE (April 2024).