Масала Бат Рецепт

• May 3, 2024

Масала Бат - вкусная еда в одном горшке. Это прекрасное сочетание овощей и риса в сочетании с прекрасными ароматическими специями. Это блюдо является типичным блюдом махараштрианцев, но также и в Индии.

Моя бабушка была экспертом в приготовлении пищи, и это блюдо не было исключением. Всякий раз, когда мы посещали, это блюдо было сделано. Мы ели его с домашними пападами (тонкие хрустящие вафли с чечевицей), кошимбир (индийский салат) и таак (пряная пахта) - это была удивительно вкусная и простая еда.

Свежеприготовленная масала является ключом к этому блюду и вряд ли потребует дополнительных усилий. Не стесняйтесь добавлять свои любимые овощи в это блюдо, такие как картофель, кабачковая мука, морковь, зеленый горошек, цветная капуста, зеленая фасоль ... Вы также можете добавить нут для повышения белка.


Масала баня (махараштрийский пряный овощной рис)

Служит 4-6

Ингредиенты:

2 чашки риса басмати (или любой длиннозернистый сорт)
1 средняя луковица, мелко нарезанная кубиками
2-3 маленьких зеленых тайских перца чили
2 лавровых листа
2 черных кардамона
½ чайной ложки красного порошка чили по вкусу
½ чайной ложки куркумы (халди)
½ чайной ложки кала масала (или Года Масала или вы можете использовать Гарам Масала или Пулав Масала)
1 столовая ложка масала баня масала (см. Ниже *)
солить по вкусу
2 чашки ваших любимых овощей (нарезанные, нарезанные и нарезанные)
2 столовые ложки йогурта
¼ свежего тертого кокоса (хорошо замороженный, перед употреблением разморозить)
½ чашки жареных несоленых кешью (или арахиса)
2 столовые ложки топленого масла (или растительного или рапсового масла)
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

* Масала Бат Масала (смесь специй) *

1 столовая ложка семян тмина
1 столовая ложка семян кориандра
1 столовая ложка черного перца
½ чайных ложки кунжута
1 палочка корицы (около 2 ”в длину, разбитая на кусочки)
5-6 целых гвоздик


МЕТОД:

Тщательно вымойте и высушите рис как минимум за 1 час до использования.

В небольшой сухой сковороде на среднем огне жарьте семена тмина вместе с семенами кориандра, черным перцем, семенами кунжута, палочкой корицы и гвоздикой. Обжарить до ароматного и слегка поджаренного. Будьте осторожны, чтобы не сжечь специи. Снимите быстро с огня и дайте остыть перед использованием измельчителя специй (или чистой кофемолки), чтобы измельчить специи в мелкий порошок. Отложите, пока не понадобится.

Как раз перед тем как нужно, обрежьте и порежьте овощи на кусочки одинакового размера.

В большую глубокую сковороду или суповую кастрюлю на среднем огне добавьте топленое масло. Когда жарко, добавьте лук и зеленый перец чили. Затем добавьте лавровый лист и черные стручки кардамона. Теперь добавьте специи (кала масала, красный молотый чили, куркума, свежеприготовленные масала и соль). Хорошо перемешайте и дайте специям готовиться в течение нескольких минут, прежде чем добавлять рис. Хорошо перемешайте, пока рис не смешается, и рис хорошо покрыт ароматным маслом (около 2-3 минут). Теперь добавьте овощи и дайте готовить несколько минут. Затем добавьте 4 стакана воды и доведите до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь. Пусть варить до готовности (около 15-20 минут). В середине процесса приготовления добавьте йогурт и орехи - тщательно перемешайте смесь риса и овощей. Рис должен быть тщательно приготовлен, а овощи должны быть мягкими и нежными. Украсить свежей рубленой кинзой и свежим тертым кокосовым орехом. Подавать в горячем виде с пападом, кошимбир и йогуртом на стороне.




НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: Индийский дал. Рецепт от Всегда Вкусно! (May 2024).