Рецепт тортелли с цуккой - макароны с тыквой

• May 15, 2024

Это уникальное блюдо из пасты из Мантова считается символом мантуанской кухни. Он сочетает в себе сладкие и соленые ароматы, чтобы привнести свежий вкус Италии на вашу кухню.

Рецепт тортелли с цуккой
Паста с тыквой

Ингредиенты

Макароны

• 2 стакана муки + мука для раскатывания теста
• 4 больших яйца
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка оливкового масла

начинка

• 1 15 унций может пюре из тыквы (убедитесь, что она не подслащена)
• 8 Амаретти печенье
• 1 1/2 чашка сыр пармезан, свеже тертый
• 1 большое яйцо
• 1/4 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. черного перца, свежемолотый

Соус

• 4 столовые ложки масла, несоленые
• 5 свежих листьев шалфея, измельченных
• 1/4 стакана сыра пармезан, свеже тертый

Направления

1. Вылейте муку на плоскую прохладную рабочую поверхность, предпочтительно мрамор, в форме лунки ( Fontana).
2. Разбейте яйца в центр колодца.
3. Пальцами или вилкой аккуратно смешайте яйца с мукой.
4. Когда все яйца впитаются в муку, замесите тесто, пока оно не станет твердым и на поверхности не появятся крошечные пузырьки (10-15 минут).
5. Сформировать тесто и разрезать пополам.
6. Слегка сгладьте первую половину ладонью.
7. Используя посыпанную мукой скалку, раскатайте тесто в тонкий ровный лист, работая медленно и ритмично, пока тесто не станет почти бумажным (подумайте о толщине почтовой открытки).
8. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять не менее 30 минут (это позволит клейковине расслабиться).
9. Повторите с другой половиной теста.
10. Раздавить печенье амаретти. Вы можете сделать это в кухонном комбайне или поместить их в пластиковый пакет и раздавить скалкой.
11. Вылейте крошки амаретти в миску и добавьте тыкву, яйцо и сыр пармезан, соль и перец. Хорошо перемешать до полного смешивания.
12. Разрежьте листы на кусочки размером 8 на 4 дюйма и положите их на чистую слегка посыпанную мукой доску.
13. Бросайте маленькие ложки начинки примерно каждые три дюйма вдоль ближайшей к вам стороны (помните, что вы будете делать маленькие квадраты).
14. Смочить тесто вокруг начинки водой
15. Сложите тесто и закройте каждую насыпь, выталкивая воздух кончиками пальцев по мере движения.
16. Разрежьте макароны между начинкой и слегка нажмите на края, чтобы запечатать. (Вы можете увидеть образец правильной формы на сайте Professional Pasta.)
17. Кипятите воду для макарон.
18. Аккуратно поместите тортелли в воду и доведите до легкого кипения.
19. Как только вода снова закипит, ее приготовление займет от 2 до 4 минут. (Свежая паста готовится очень быстро.)
20. Проверка наличия пасты должна начаться, как только она начнет всплывать на поверхность.
21. Выньте из воды щелевую ложку.
22. В сковороде растопить сливочное масло с листьями шалфея.
23. Снимите с огня и добавьте сыр пармезан.
24. Поместите немного масла шалфея в блюдо. Поместите пасту сверху этого соуса.
25. Вылейте остающийся соус по пасте.
26. Осторожно перемешайте пасту с соусом из шалфея.
27. Подавать немедленно.

Примечания: Мантова - самый большой город в регионе Ломбардия. Он славится своей едой и вином. Проверьте Пища и Винные Маршруты, продвигаемые городом.
Это блюдо - отличная постная вегетарианская еда. Он сочетает в себе пользу для здоровья тыквы со сложными ароматами.

Видео инструкция: 7 ИДЕЙ ДЛЯ ЗАВТРАКА, который можно взять В ШКОЛУ / НА РАБОТУ (May 2024).