Непальский чили куриный карри рецепт

• April 26, 2024

Непал - небольшая страна, расположенная вдоль северной границы Индии, недалеко от Гималаев. Богатая кухня Непала является отражением их уникального разнообразия и географического положения. Во многих отношениях их кухня представляет собой сочетание индийской и тибетской кухни. Блюда простые, но очень вкусные и сытные. Непальская еда также может быть очень острой, но не стесняйтесь подгонять этот рецепт под свои личные предпочтения.

Это блюдо на самом деле готовится из двух частей: сначала курицу жарят на гриле или жарят, а затем добавляют в острое карри. Жареная или жареная курица сама по себе очень вкусная; Я использую остатки, чтобы сделать это пряное непальское карри на следующий день. Итак, по сути это два приема пищи в одном!

Это блюдо традиционно готовят только из зеленого перца, но мне нравится тонкая сладость и аромат, которые добавляют в блюдо красный и желтый сладкий перец. Это исключительно на основе личных предпочтений, поэтому не стесняйтесь использовать любой сладкий перец, который вы хотите для этого рецепта.


Непальский чили курица

Ингредиенты:

1 фунт кусочков курицы без кожи и без кожи (бедра и ноги хорошо работают)
1 средняя луковица, примерно нарезанная
2 средних помидора, грубо нарезанные
2-3 зубчика чеснока
1 ”кусок имбиря, очищенный
4-5 маленьких зеленых тайских чили, по вкусу
2 столовые ложки меда хорошего качества
1 маленький зеленый болгарский перец, посеянный и нарезанный кубиками
1 маленький красный болгарский перец, посеянный и нарезанный кубиками
1 маленький желтый болгарский перец, посеянный и нарезанный кубиками
1 стакан гороха, замороженный в порядке
1 ч.л. куркумы
½ столовой ложки молотого тмина
½ чайной ложки молотого порошка кориандра
½ чайной ложки красного порошка чили по вкусу
соль и перец по вкусу
2 столовые ложки растительного или рапсового масла
свеже нарезанная кинза для гарнира

Для МАРИНАДЫ:

1 большой зубчик чеснока, очищенный
Очищенный имбирь
1-2 маленьких зеленых тайских перца чили, по вкусу
½ столовой ложки молотого тмина
½ чайной ложки красного порошка чили по вкусу
щепотка свежего тертого мускатного ореха
сок 1 лайма (или лимона)
1 столовая ложка растительного или рапсового масла
соль и перец по вкусу

МЕТОД:

Смешайте все ингредиенты маринада и смешайте или размолоть в гладкую пасту, добавив немного воды при необходимости. Маринуйте кусочки курицы не менее 4 часов, накрыв их в холодильнике. Если возможно, лучше всего переночевать.

Гриль на барбекю или жарить кусочки курицы в духовке до полной готовности, золотисто-коричневого цвета и нежного. Откажитесь от любого оставшегося маринада. Дайте курице остыть и нарежьте кусочками. Отложите, пока не понадобится.

Для непальского карри:

Используя блендер или кухонный комбайн, протрите чеснок вместе с имбирем, помидорами и луком. Добавьте свежий перец чили, мед и специи (куркуму, молотый тмин, молотый кориандр, красный перец чили, соленый перец) и масло. Смешайте в гладкую пасту.

В большой глубокой сковороде или в сковороде на среднем огне осторожно добавьте непальскую пасту карри и оставьте вариться без крышки на 8-10 минут. Затем добавьте сладкий перец, хорошо перемешайте и дайте готовить до готовности. Затем добавьте кусочки курицы. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть курицу карри и дайте повару несколько минут, пока они не нагреются. Украсить листьями кинзы и подавать со свежими гренками и рисом.

ВАРИАЦИИ:

Вместо этого попробуйте измельчить курицу, чтобы получить отличную текстуру.

Видео инструкция: Настоящий рецепт "Курицы Карри" от шеф-повара из Индии. (April 2024).