Идеальный рецепт жареной курицы

• May 6, 2024

Несмотря на простоту приготовления, жареная курица может сделать элегантное блюдо, идеально подходящее для семьи и гостей. Мой рецепт защищен от дурака и каждый раз получается идеальным. Иногда просто лучше!

Обслуживает до 4 человек

Курица от 5 до 6 фунтов
1 лимон, четверти
От 3 до 4 веточки розмарина
6 зубчиков свежего чеснока
4 столовые ложки оливкового масла
Морская соль, по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу

Поставьте противень на второй уровень и разогрейте духовку до 500 ° F. Удалить шею и потроха; резерв для другого использования. Промыть курицу внутри и снаружи; высушить бумажным полотенцем. Удалите лишние комки желтого жира из полостей на обоих концах. Отрежьте кончики крыльев. Натереть полость маслом, морской солью и перцем, а затем полить дольками лимона, зубчиками чеснока и веточками розмарина.

Поместите курицу в жареную сковороду грудкой вверх. Сначала поставьте в духовку ножки и жарьте от 50 до 60 минут. Через 10 минут переместите курицу деревянной лопаточкой, чтобы она не прилипала к дну сковороды. Цыпленок готов, когда соки очищаются.

Удалите курицу из жаровни, наклоняя ее, когда вы убираете птицу, чтобы соки вытекли в сковороду. Зарезервируйте соки для другого использования или сделайте быстрый соус кастрюли белый, в котором отдыхает курица.

Чтобы вырезать, перенесите птицу на разделочную доску грудной стороной вниз. Дайте отдохнуть 5 минут, затем поверните грудь вверх. Чтобы вырезать, снимите ноги, а затем отделите бедро и голень. Нарежьте грудь параллельно ребрам.

Примечания Кука:

Используйте кастрюлю, которая немного больше, чем птица. При использовании кастрюли 13 X 9 расположите птицу так, чтобы конец ноги почти касался края кастрюли. Заполните открытое пространство пачкой фольги. Убедитесь, что птица не касается боковых сторон кастрюли или фольги для равномерного подрумянивания и равномерного помола.

Обжиг при сильном нагревании может вызвать дым в духовке, поэтому всегда начинайте с чистой духовки. Поместите птицу в нижнюю часть духовки, чтобы избежать чрезмерного потемнения.

При жарении 2 птиц используйте одну кастрюлю, следя за тем, чтобы птицы не касались друг друга или боковых сторон кастрюли. Поверните кастрюлю в середине цикла приготовления.

Добавьте больше аромата, смешав несколько столовых ложек оливкового масла с зубчиком измельченного чеснока, 2 чайные ложки рубленого розмарина, щепотку морской соли, несколько измельченных кусочков свежего черного перца и выжмите лимонный сок. Аккуратно проведите пальцами между кожей и мясом, чтобы сформировать карман. Используя наметочную щетку или свои пальцы, натрите смесь масла и травы на мясе (между мясом и кожей).

Чтобы проверить на готовность, вставьте мгновенный считывающий термометр в самую толстую часть бедра. Это должно зарегистрироваться между 170 ° F и 175 ° F. Вы также можете проверить на легкость, проткнув бедро длинной вилкой или шпажкой; соки должны очищаться.

Видео инструкция: Супер-сочная кисло-сладкая курочка в духовке (May 2024).