История трех японских блюд

• May 7, 2024

Корни японской кухни столь же разнообразны, как и их вкус. Знание того, как возникло конкретное блюдо, может помочь понять, почему и как они приготовлены определенным образом. В этой статье кратко рассказывается об истории трех японских блюд - шампона, нику джага и кенчин дзиру.

champon
«Шампон» - это китайское блюдо с лапшой, состоящее в основном из морепродуктов и овощей. Это местная кухня префектуры Нагасаки. Главной характеристикой шампона является его большая, толстая, толстая лапша.

Когда-то в эпоху Мэйдзи (1868–1912) в этом районе приехало много китайских студентов. Видя это, предприимчивый владелец китайского ресторана в Нагасаки подумал о том, чтобы сделать блюдо, которое было бы не только дешевым, но и полезным для этих студентов. Поэтому этот владелец готовил мясо, морепродукты и овощи, а также приправлял суп из свинины и куриных костей. Наконец, лапша, специально используемая для приготовления этого нового блюда, была добавлена ​​в смесь - и таким образом родился шампон.

нику яга
«Niku jaga» - это рагу из мяса и картофеля, а также стандартное японское домашнее блюдо.

Впервые он был изготовлен имперским японским флотом в эпоху Мэйдзи и был основан на рецепте тушеной говядины. У Niku jaga было несколько практических преимуществ - он не только имел высокую питательную ценность, но и использовал те же ингредиенты, что и при приготовлении карри и риса (стандартное блюдо из Японии, возникшее в Индии), поэтому было легко получить ингредиенты, необходимые для приготовления нику яга.

Тем не менее, мясо и картофель тогда не были в изобилии, и поэтому простые японцы не делали нику джагу в то время. Нику яга стала стандартной платой за проезд в японских домах только с середины до конца 1960-х годов. Интересно, что мясо, используемое в нику джаге в восточной части Японии, - это свинина, в то время как нику яга в западной Японии состоит из говядины.

кенчин джиру
Кенчин дзиру - это разновидность супа с большим количеством овощей и тофу.

Давным-давно японцы пили много супа, чтобы согреться в холодные зимние дни ... Они продолжают пить, но тогда не было электрических обогревателей. В то время тоже не было глобального потепления, но в любом случае ...

Среди многочисленных храмов Камакуры префектуры Канагава, где находится знаменитая статуя Великого Будды, есть один, называемый Кенчоджи. Монахи, какими бы святыми они ни были, тем не менее были подвержены милости неумолимого холода в суровые зимние дни. Таким образом, они пили суп, чтобы согреться, как и все остальные. Но, будучи монахами, они должны были воздерживаться от мяса и рыбы. Следовательно, в супе им не хватало белка и жиров. После некоторого мозгового штурма монахи добавили много овощей и тофу, приготовленных с маслом. Вуаля! Теперь у монахов был суп, который не только помогал им согреваться, но и был очень питательным. И это действительно имело вкус. Эти монахи могли быть свободны от мирских желаний, но они были прежде всего японцами - любящими еду людьми ...

В то время суп назывался «кенчоджи дзиру», хотя со временем он превратился в «кенчин дзиру».

И вот она - история трех японских блюд. Те, кто думал о них, не могли себе представить, что их изобретения стали настолько распространенными и известными ...

Видео инструкция: 5 Японских Блюд Которые СТРАШНО Пробовать (May 2024).