Напиток Розовый на лето

• April 29, 2024

Когда температура поднимается и солнце светит, мои мысли превращаются в розовые вина. Ничто не выглядит более привлекательно в бокале с бокалом, и многие розовые вина предлагают немного больше по вкусу и вкусу, чем белое вино, но могут быть охлаждены и обработаны таким же образом.

Многие из нас начали нашу любовь с вином на розовых винах. Любители толпы, такие как португальские розы Mateus и Lancers, позволяют нам показать нашу изысканность за столиками в ресторане, при этом ловко избегая проблем с сочетанием еды «белый с рыбой» и «красный с мясом». Эти вина были нацелены на новых пьющих, поскольку они были сделаны с огромной дозой сладости. Оба по-прежнему доступны, оба с обновленной упаковкой и сделаны чуть менее сладкими для сегодняшнего вкуса.

За этими пионерами последовал поток калифорнийских вин, изготовленных из таких сортов, как Зинфандель и Гренаш, и названных «румяна», чтобы избежать неловкого акцентированного французского «роза».

Розовые вина получают свой цвет от кожуры черного винограда, потому что сок почти всех сортов винограда прозрачен. Есть три способа сделать розовое вино.

Первый способ - сделать его таким же образом, как если бы это было красное вино, сбраживая сок с кожурой, но выжать сок из кожицы после всего лишь нескольких часов брожения.

Второй способ заключается в том, чтобы получить красное вино с более глубоким цветом и более интенсивным вкусом, которое состоит в том, чтобы отобрать часть сбраживающего сока, чтобы повысить соотношение кожи и сока винограда в красном вине. Техническое название для этой техники - «saignée», французское слово «кровоточить», означающее «кровотечение из сока». Так появился первый белый Zinfandel на винодельне Sutter Home. Они решили продать изъятый ​​сок. Со временем они сделали его более розовым и сладким, и в течение нескольких лет он продавал миллионы ящиков и создал новую категорию вин.

Последний способ - смешать немного красного вина с белым вином. Этот метод не разрешен (за исключением розового шампанского) в большинстве стран Старого Света.

Розовое вино не обязательно должно быть сладким. Варианты с сухим костяком многочисленны, и многие винодельни выпускают хотя бы одну. Но именно регион Прованс на юге Франции славится производством розовых вин. Я помню, как заходил в переполненный ресторан в Провансе и видел, как на каждом столе пили розовое вино. Тем не менее, слово розовый неадекватно описывает различные цвета в очках посетителя. От самых бледных нежно-белых, сквозь пыльные и розовые до почти оранжевых, с несколькими почти неоновыми шокирующими розовыми тонами.

Сладкое или сухое, неподвижное или игристое, бледное или шокирующее, летнее время - время думать розовым и пить розовое.

Поговорим о вине на нашем форуме.

Питер Ф Мэй является автором Мэрилин Мерло и голый виноград: странные вина со всего мира который имеет более 100 винных этикеток и истории, стоящие за ними, и ПИНОТАЖ: за легендами собственного вина Южной Африки который рассказывает историю вина и винограда Пинотаж.

Видео инструкция: Frosted Pink | Pink Panther and Pals (April 2024).