Рецепт цуккини дал

• May 8, 2024

Цуккини (или зеленое кабачок) является членом семейства летних тыкв, и хотя его обычно считают овощем, технически это фрукт. Мудро, хотя цуккини является хорошим источником витамина С, витамина А и калия. Цуккини также считается мощным антиоксидантом и обладает некоторыми противовоспалительными свойствами.

Я использовал chana dal (расщепленный грамм дал) для этого рецепта, но вы наверняка могли бы вместо этого использовать toor dal (расщепленный желтый голубиный горох) или moong dal (расщепленный желтый / разновидность с кожурой) вместо этого.


ZUCCHINI DAL

Ингредиенты:

1 чашка чана дал (сплит бенгальский грамм дал)
2 чашки цуккини (1 ”кубики)
1 средняя луковица, мелко нарезанная кубиками
2 зубчика чеснока, мелко нарезанный
1 ”кусочек имбиря, очищенный и мелко нарезанный
1 средний помидор, мелко нарезанный
3-4 сушеных красных перца чили (по вкусу)
6-8 свежих листьев карри
½ чайной ложки семян черной горчицы
1 чайная ложка семян тмина
щепотка асафетиды (хинг)
½ чайной ложки куркумы (петля)
соль и перец по вкусу
сок ½ лайма (или лимона)
1 столовая ложка растительного или рапсового масла
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

МЕТОД:

В большой кастрюле на сильном огне добавьте от 2 до 3 стаканов воды вместе с чана дал. Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите, пока даль не станет мягким, но не мягким (около 12-15 минут). Кроме того, вы можете приготовить дал в скороварке, если хотите. Отложите, пока не понадобится.

В большую кастрюлю на среднем огне добавьте масло. Когда жарко, очень осторожно добавьте семена горчицы. Когда разбрызгивание стихает, быстро добавьте семена тмина. Затем уменьшите огонь до среднего и добавьте асафетиду, высушенный красный перец чили и листья карри. Теперь добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким и слегка коричневым. Затем добавьте имбирь и чеснок. Обжарить еще несколько минут, а затем добавить кусочки цуккини. Дайте готовить, пока кабачок не смягчится, а затем добавьте помидоры. Жарить, пока помидоры не размягчатся, а затем добавить куркуму, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты. Примерно через минуту или около того осторожно добавьте чаналь вместе с кулинарной жидкостью. Если необходимо, добавьте немного больше воды по мере необходимости. Теперь добавьте лимонный сок и варите на медленном огне около 4-5 минут, пока все ингредиенты не соберутся вместе. Украсить свежей нарезанной кинзой и подавать с теплым чапати и ароматным рисом басмати.


ВАРИАЦИИ:

Вместо цуккини попробуйте приготовить это блюдо из различных видов сквоша чейот (чау-чау), лауки (опо-сквош), ореха тыквенного ореха или желудевого сквоша.



НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: Жареные кабачки карри. Индийская кухня. Рецепт от Всегда Вкусно! (May 2024).