Лапша с карри

• April 29, 2024

Лапша с карри
Подает 4-рыжую лапшу с карри
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 столовые ложки арахисового масла
4-5 больших зубчиков чеснока, измельченных
3 больших шалота, тонко нарезанных
3+ тайских чили, фарша (на ваш вкус для тепла)
3 стебля свежего лемонграсса, только внутренние луковицы, тонко нарезанные и растертые
3-4 столовые ложки рубленого свежего имбиря
2 столовые ложки светло-коричневого сахара (сахар финиковой пальмы, если есть)
2 столовые ложки молотого кориандра
1 1/2 чашки несладкого кокосового молока
3-4 столовые ложки свежего сока лайма
3-4 столовые ложки тайского рыбного соуса (nam pla) *
Белый перец по вкусу
1 стакан сахарного стручка гороха (большая горстка)
1 фунт тонкой сухой китайской яичной лапши или рисовой лапши
1 красный сладкий перец, очень тонко нарезанный
1 чашка крупно нарезанной капусты напа
1/2 чашки измельченной моркови
1 маленькая луковица
8 унций приготовленная на гриле свинина, жареные креветки, кусочки курицы, обжаренные на гриле, или тофу

МЕТОД
В воке или большой глубокой сковороде поднесите масло к месту курения. Добавить чеснок, лук-шалот, перец чили, лимонник и имбирь и жарить на среднем огне до готовности и ароматизировать овощи примерно 5 минут.

Добавить сахар финиковой пальмы и кориандр и варить, пока сахар не растает, около 30 секунд. Добавить кокосовое молоко и варить, помешивая, в течение 2 минут. Переложите в кухонный комбайн и перемешайте до получения пюре. Смешайте в соке лайма и рыбном соусе. Очистите соус в стеклянную мерную чашку.
Бланшируйте сахарный горох в кипящей воде, процедите и положите в миску с холодной водой, чтобы остановить приготовление.

Замочите рисовую лапшу в очень горячей воде на 20 минут, чтобы смягчить.

Для приготовления соуса для лапши: добавьте 1 стакан соуса карри в вок и доведите до кипения на медленном огне. Добавьте размягченную лапшу, горох, красный перец, капусту, морковь и тофу или желаемое мясо, креветки или курицу и хорошо перемешайте, чтобы тщательно покрыть лапшу соусом и тщательно подогреть ингредиенты. Добавьте больше соуса карри, если необходимо!

При желании украсьте свежими листьями кинзы и обрезанными ростками фасоли

Вариации: Приготовьте лапшу по-китайски вместо рисовой лапши.

ПРИМЕЧАНИЕ: ВЫ МОЖЕТЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПРЕМЬЕР-ПЛЮС ИЗ ПРЕМЬЕРЫ, ЕСЛИ ВЫ СРОЧНО СДЕЛАЕТЕ СОЗДАТЬ СВОЮ СОУСУ.

Видео инструкция: Что ест ШЕФ-ПОВАР дома?? Ленивый рецепт. Лапша КАРРИ - рецепт шеф повара (April 2024).