Рецепт Ореккетте с брокколи Рабе

• May 12, 2024

Попробуйте это вкусное блюдо из пасты из шпоры Италии.

Несколько лет назад мы провели замечательную неделю в отпуске в Роди Гарганико. Это в регионе Италии называется Апулия. Это легче всего определить на карте как шпору ботинка. Небольшой отрог это полуостров Гаргано. Он славится своими пляжами и горами.

Мы остановились на комфортабельном семейном курорте Blue Marine Village. Это было отличное место для изучения Апулии. Подробнее о всей поездке вы можете прочитать в отчете о поездке на IgoUgo.com.

Одно из преимуществ горного полуострова в том, что здесь есть замечательные морепродукты и замечательная баранина. Блюдо здесь, хотя это еще одна местная специальность В Апулии есть зеленый, который похож на брокколи, но недоступен в Соединенных Штатах. Он менее горький, чем брокколи. Если вы предпочитаете, вы можете заменить шпинат в этом блюде. Orcchiette имеют форму маленьких круглых раковин и является фирменным блюдом Апулии. Форма идеально подходит для проведения соуса.

Ореккетте с брокколи Рабе

Ингредиенты

• 1 фунт пасты орекчетте
• 3 зубчика чеснока, расквартированные
• 3 филе анчоуса
• 1/4 ч.л. красного перца
• 1 фунт брокколи (или шпинат)
• 1/2 стакана оливкового масла
• 1/4 ч.л. соли

Направления

1. На среднем огне, в большой сковороде, нагрейте оливковое масло и добавьте чеснок.
2. Обжарить около минуты. Добавьте филе анчоусов и разотрите их в чеснок и масло.
3. Добавьте хлопья красного перца и хорошо перемешайте.
4. Доведите до кипения 4 литра воды. Добавьте макароны и перемешайте. Готовить до Аль денте.
5. Пока паста готовится, добавьте в кастрюлю брокколи и соль с оливковым маслом и анчоусами. Обжарить в течение 1-2 минут. Добавьте 1/2 стакана воды и варите около 3 минут, пока брокколи не приобретет ярко-темно-зеленый цвет.
6. Переложите пасту в сковороду и перемешайте, чтобы покрыть пасту соусом.
7. Подавать с сыром пармезан.

Замечания: Я не всегда использую воду, чтобы приготовить брокколи, предпочитая жарить ее до готовности.

Видео инструкция: Итальянские рецепты. Гарнир из вершков репы (броколетти или чима ди рапа) (May 2024).