Сладкий картофель - камоти

• May 21, 2024

Сладкий картофель, или «камоти» по-испански, - это корнеплод с влажной блестящей мякотью оранжевого цвета. В последние десять лет он заботится о своем здоровье как о замене более распространенного картофеля благодаря своему питательному составу: хорошей дозе белка и богатым антиоксидантным питательным веществам, включая высокий уровень каротиноидов, бета-каротина, меди, витамины С и Е, а также клетчатка. Для тех, кто хочет избежать всплесков сахара, сладкий картофель занимает гораздо более низкую позицию по гликемическому индексу. Сладкий картофель также легко найти - хотя его часто называют неверным - круглый год. В Мексике их обычно едят в засахаренной или тушеной форме.

Этой осенью воздержитесь от запеканки с крошечными зефирами, запеченными со сладким картофелем, для этой простой и вкусной замены. От жарки есть тонкая хрустящая корочка, но блюдо по-прежнему дает сытный, неуклюжий полный кусок запеканки. Это рецепт с большим количеством широт для степени сладкого вкуса и корректировки количества пилонцилло для большей или меньшей сладости, также соль может быть опущена или увеличена по вашему вкусу.

У Piloncillo есть отличный вкус, комбинация коричневого сахара и патоки делает хорошее факсимиле, хотя реальная вещь доступна онлайн и в латинских бакалейных лавках. Это стоит добавить в кладовую. Piloncillo, иногда называемый «panocha», может быть легко использован в качестве замены в рецептах, требующих коричневого сахара. Он обещает придать аромату классических рецептов выпечки новую и вкусную глубину.

Работать с piloncillo не сложно. В этом рецепте это будет растоплено в масле. Лучше всего это сделать, предварительно нарезав шишки зубчатым ножом. Если пилонцилло излишне твердое, размягчите его, нагревая в микроволновой печи в течение 15 секунд, чтобы его было легче резать.

Инструменты:
Овощечистка
Нож шеф-повара или фритюрница
Зубчатый нож для измельчения пилонцилло
Мелкое блюдо с бумажными полотенцами
Жаровня или сковорода с толстым дном
Разделочная доска
Соль (по желанию)

Ингредиенты:
6 средних сладких картофелей, очищенных и нарезанных
4 - 5 унций несоленого осветленного масла
12 унций пилонсильо конусов, нарезанный
Хлопья соль или Флер де сель по вкусу (по желанию)

шаги:
1. Порежьте картофель на длинные тонкие полоски длиной примерно 2 - 3 дюйма и толщиной 1/4 - 1/2 дюйма.
2. На умеренном огне начинайте нагревать кастрюлю.
3. В предварительно разогретой сковороде растопите сливочное масло на умеренном огне, не позволяйте маслу курить.
4. Включите Piloconillo, постоянно помешивая, пока не станет полностью гладким.
5. Добавьте картофель, отрегулируйте огонь до минимума. Не мешайте изначально.
6. Оставьте картофель в контакте с дном сковороды до золотистого цвета, затем перемешайте.
7. Время от времени помешивайте, пока картофель не станет мягким (не позволяйте им стать мягкими).
8. Переложить в предварительно нагретую неглубокую посуду, при желании посолить.

Видео инструкция: Chicken, Sweet Potato & Coconut Recipe - Карри из курицы со сладким картофелем (May 2024).