Рецепт Шевячи Хеер

• May 5, 2024

Индийская вермишель Пудинг (или Севиячи Кхир в маратхи) всегда была любимой семьей. И да, он состоит из супертонкой лапши, которая при приготовлении становится очень мягкой и даже шелковистой на вкус и текстуру. Индийская вермишель, как правило, намного тоньше, чем ее итальянский аналог, и поэтому не может быть адекватно заменена, хотя индийскую вермишель можно легко найти в любом индийском продуктовом магазине. В настоящее время вы также можете купить индийскую вермишель, которая уже поджарена, что является хорошим способом сэкономить время.


СЕВИЯЧИ ХИЕР (вермишель индийская пудинг)

Ингредиенты:

1 чашка жареной индийской вермишели с ломтиками
1½ чайной ложки топленого масла (или очищенного масла)
¼ чашки поджаренных кусочков кешью
¼ чашки изюма
От 2 до 2,5 чашек молока (при необходимости может потребоваться больше)
½ до ¾ чашки сахара
Sp молотый порошок кардамона
маленькая щепотка шафрановых ниток (смоченная в небольшом количестве теплого молока)

МЕТОД:

В большую глубокую сухую сковороду на среднем огне добавьте сломанную лапшу вермишели. Постоянно помешивайте, чтобы не обжечь, пока вермишель не приобретет золотисто-коричневый цвет и не испустится ореховый аромат. Снимите лапшу с сковороды и держите в стороне до необходимости. Если вермишель уже поджарена, вы можете пропустить этот шаг.

Теперь к той же сковороде на среднем огне, добавить топленое масло и добавить кусочки кешью вместе с изюмом. Продолжайте постоянно помешивать, чтобы не сжечь сухие фрукты. Кусочки кешью должны быть золотисто-коричневого цвета и излучать ореховый аромат, а изюм должен быть пухлым. Удалите кешью и изюм с сковороды и держите в стороне, пока не понадобится. {Примечание: хотя я использую жареные орехи кешью, я все еще обжариваю их в небольшом гхи для максимального вкуса}.

В большой кастрюле на среднем огне доведите молоко до легкого кипения. Тщательно добавьте сахар и размешайте, чтобы растворить. Затем добавьте лапшу с вермишелью и готовьте на медленном огне, часто помешивая. Примерно через 15-20 минут лапша должна была поглотить большую часть молока, и смесь должна была загустить. Если лапша смягчилась и полностью приготовлена ​​(в противном случае готовьте еще 5 минут или пока она не будет готова), затем добавьте порошок кардамона вместе с шафрановыми нитками и молоком. Хорошо перемешайте, дайте готовить еще несколько минут и добавьте кусочки кешью вместе с изюмом. Дайте готовить еще пару минут, при необходимости отрегулируйте консистенцию. Вы можете добавить больше молока, если kheer слишком густой. Хорошо перемешать и подавать теплым или охлажденным.


ВАРИАЦИИ:

Не стесняйтесь добавлять нарезанные финики, нарезанные курагу и даже клюкву, если хотите. Вы также можете добавить рубленый жареный миндаль или фисташки в кхир, если хотите.



НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: Каба40к: кухня Сопрано - зити (May 2024).