Пикантный Кокосовый Рисовый Рецепт

• May 18, 2024

Кокосовый рис - это легкий и освежающий способ использовать оставшийся рис. Это вкусное блюдо регулярно едят в южноиндийских штатах Карнатака, Андхра-Прадеш, Керала и Тамил Наду. Но, как махараштринец, я также вырос, съев это простое и вкусное блюдо из риса, которое мы только что назвали «Кхаманг Нарали Бат», что прямо переводится как «Пикантный кокосовый рис». Мы обычно ели это блюдо с небольшим индийским маринованным огурцом по бокам и пападами (хрустящие вафли с чечевицей), оно было просто идеальным для простого обеда или даже в качестве легкой закуски.


KHAMANG NARALI BHATH (пикантный кокосовый рис)

Ингредиенты:

2 чашки приготовленного риса (теплого), слегка пюре
1 ½ чашки кокосового молока (или больше, если необходимо)
½ ”кусочек имбиря, очищенный и мелко нарезанный
2-3 сухих красных чили ИЛИ маленькие зеленые тайские чили (разделенные пополам)
½ чайной ложки семян черной горчицы
1 ч.л. урад даль (кожура и расщепление)
1 столовая ложка чана дал (сплит)
щепотка асафетиды (хинг)
4-5 свежих листьев карри
солить по вкусу
1 столовая ложка растительного или рапсового масла
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

МЕТОД:

В маленькой миске замочите чана дал в теплой воде не менее 15-20 минут. Хорошо истощите, высушите хорошо и отложите в сторону до необходимого.

В большой миске смешайте кокосовое молоко с теплым рисом и небольшим количеством соли. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты. Если вы предпочитаете кремовый кокосовый рис, не стесняйтесь добавить немного дополнительного кокосового молока. Держите в стороне, пока не понадобится.

ДЛЯ ТЕМПЕРАТУРЫ:

В маленькую кастрюлю на среднем огне добавьте масло. Когда жарко, аккуратно добавьте семена черной горчицы. Когда семена горчицы перестанут разбрызгиваться, добавьте и урад дал, и чана дал. Когда урад дал начинает слегка коричневеть, быстро добавьте асафетиду, листья карри, рубленый имбирь и либо сушеный красный чили, либо свежий зеленый чили. Движение, чтобы объединить все компоненты с маслом и затем вылить всю смесь горячего масла и специи по кокосовому рису. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все вкусы, украсьте свежесрезанными листьями кинзы и сразу же подавайте с различными индийскими солеными огурцами и пападой.


ВАРИАЦИИ:

Не стесняйтесь добавлять в кокосовый рис несколько свежих овощей, таких как нарезанный кубиками огурец, тертая морковь, зеленый горошек или нарезанный кубиками красный лук. Вы могли бы также добавить некоторые жареные кусочки кешью или жареные кокосовые хлопья для хруста и текстуры.

Видео инструкция: Рисовый пудинг - Рецепт Бабушки Эммы (May 2024).