Королева лука: грузинское Видалиас

• May 17, 2024

Лук Vidalia известен во всем мире своим сладким, мягким вкусом. Vidalia настолько почитается, что законодательный орган штата Джорджия назвал его официальным государственным овощем в 1990 году и определил область в 20 графствах, где можно выращивать только настоящий лук Vidalia.

Несмотря на широкую репутацию, лук Vidalia имеет относительно короткую историю. В 1931 году грузинский фермер Моз Коулман собрал свой урожай лука и обнаружил, что лук не был горячим и острым, как ожидалось. Они были нехарактерно сладкими. К счастью, Мозе понравилось то, что он попробовал, и он попытался продать сладкий лук на рынке. У него было трудное начало, но в конце концов ему удалось продать их за 3,50 доллара за сумку за 50 фунтов. Это была очень хорошая цена, и другие фермеры, которые изо всех сил пытались продать свой урожай через Депрессию, думали, что Моисей обнаружил золотую жилу. Они также начали сажать сладкий лук, а остальное уже история.

Видалия, Грузия, находится на стыке самых дорогих дорог Грузии. Фермерский рынок был создан для продажи лука Vidalia, и туристы, которые влюбились в них, распространяли информацию по всему штату. Потребители начали спрос на сладкие овощи и вскоре стали появляться на прилавках продуктовых магазинов. Однако только в середине 1970-х годов лук Vidalia был распространен по всей стране.

С тех пор многие производители производили товары, такие как заправки для салатов, демонстрируя лук Vidalia. Но только в июле 2009 года Vidalias стал частью меню национальной пищевой цепи, когда Longhorn Steakhouse выпустила луковый соус для барбекю Vidalia, чтобы сопровождать их ребра и стейки.

Лук Vidalia чрезвычайно универсален. Они очень вкусные в сыром виде и идеально подходят для добавления глубины аромата и сладости в любое приготовленное блюдо. Порежьте маленькое ядро ​​в цельном очищенном Vidalia, заверните в кусочек бекона, сверху положите ложку сливочного масла и запекайте в низкой и медленной духовке для идеального гарнира для любой еды. Хлеб и жарить их для идеального сопровождения на гриле стейк. Они могут быть наполнены, использованы в маринадах, салатных заправках и соусах, или в закусках, закусках и даже некоторых десертах.

Лучшее время для покупки лука Vidalia - весной, хотя они обычно доступны в течение всего лета. Хотя они доступны только в течение сезона, они могут храниться до года, если обрабатываются должным образом. Лук Vidalia имеет высокое соотношение сахара и воды, поэтому он легко ушибается. Заверните каждый лук по отдельности в бумажное полотенце и храните его в холодильнике до года. Или используйте ноги колготок, чтобы сохранить их, завязывая узел между луком, чтобы защитить их. Повесьте в прохладном, сухом месте. Они также могут быть нарезаны и заморожены или высушены в очень низкой печи и храниться в герметичных контейнерах.

Для получения дополнительной информации посетите VidaliaOnion.org.

Видео инструкция: Эльбрус Джанмирзоев - Чародейка ( официальный видеоклип) (May 2024).