Декадентский сладкий рецепт Кугеля

• May 21, 2024

В течение многих лет я включал сочную сладкую лапшу-кугель в мои классы пасты, которая была адаптирована по рецепту в сентябрьском выпуске журнала Bon Appétit за 1994 год. Рецепт должен был быть тем, который подавали в деликатесе Катцингера, расположенном в Колумбусе, штат Огайо. Недавно у меня была возможность провести немного времени в Колумбусе, и я был очень взволнован, чтобы наконец попробовать знаменитый кугель, а также некоторые другие их специальности.

Видимо, Katzinger's также славится своими сэндвичами Reuben - мои были абсолютно восхитительны (но, к сожалению, цена завышена за 10,25 $ за один бутерброд и никаких гарниров). Я также попробовал картофельный нож с карамелизированным луком; это было по разумной цене и замечательно. Было несколько видов деликатесного хлеба с потрясающими образцами и, конечно, знаменитый кугель с лапшой, который был главной причиной моего визита. Честно говоря, я никогда не был более разочарован - подаваемый кугель совершенно отличался (как по вкусу, так и по внешнему виду) от версии, изображенной и опубликованной в журнале - он был сухим, без запаха и пастообразным, и после двух укусов я бросил его в мусор. Очевидно, что рецепт был изменен и удешевлен за эти годы, поэтому теперь необходимо сделать свой собственный, если вы хотите попробовать знаменитый кугель, который был показан в журнале.

Я люблю использовать макароны, свернутые вручную, когда я служу своим друзьям и семье, но приобретенная в магазине очень широкая лапша традиционная и очень вкусная. Следующий рецепт, который несколько лет подправлялся, требует меньше лапши, что делает ее более влажной, чем оригинал. Ничего подобного Кугингера Кугеля делает великолепный бранч десерт, а остатки, которые весьма маловероятны, хороши в течение нескольких дней (накрыть крышкой и хранить в холодильнике). Следующий рецепт всегда был одним из удивительно любимых блюд на моих уроках по пасте (еврейский кугель не совсем норма в Юте, и большинство учеников никогда не слышали об этом); в отличие от кугеля, который теперь подают в гастрономе, он сливочный, влажный, ароматный и вкусный.

16 порций

12 унций очень широкая яичная лапша
1/2 стакана размягченного сливочного масла, нарезать на кусочки

1 8 унций пакет сливочного сыра
3/4 стакана сахара
2 чашки сметаны
5 яиц
1 чайная ложка ванили

3/4 стакана абрикосового джема

Топпинг:
3/4 стакана кукурузных хлопьев крошки
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка корицы

1. Разогреть духовку до 350 °.


2. Смажьте маслом кастрюлю с 2 квартами мелкого стекла.


3. Приготовьте лапшу в кипящей подсоленной воде до готовности.


4. Налейте в дуршлаг, чтобы хорошо стечь; вылейте лапшу обратно в кастрюлю и добавьте масло.


5. Продолжайте помешивать, пока масло не растает и лапша не покроется.


6. Тем временем в большой миске взбейте сливочный сыр с сахаром на 3/4 чашки на высокой скорости.


7. Добавьте сметану, яйца и ваниль; смешайте на средней скорости до однородного состояния.


8. Размешайте смесь лапши в смесь сливочного сыра.


9. Вылейте половину смеси в приготовленную запеканку.


10. Нанесите абрикосовое варенье на лапшу.


11. Вылейте оставшуюся смесь лапши по джему.


12. Смешайте ингредиенты и посыпьте сверху запеканкой.


13. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение примерно 45 минут или до тех пор, пока кугель не будет установлен, а верх слегка обжарен.

Количество на порцию
Калории 370 Калорий из Жира 175
Процент от общего количества калорий От: Жир 47% Белок 8% Карбонат. 45%

Количество питательных веществ на порцию
Всего жиров 19 г
Насыщенный жир 10 г
Холестерин 129 мг
Натрий 139 мг
Всего углеводов 41 г
Клетчатка 0 г
Сахар 12 г
Белок 7 г

Витамин А 14% Витамин С 2% Кальций 0% Железо 9%

Видео инструкция: Изумительный СУП С ПЕЛЬМЕНЯМИ и овощами в узбекском стиле. Рецепт от Всегда Вкусно! (May 2024).