Кукуруза Чивда Рецепт

• May 19, 2024

Чивда (произносится «чу-да») - это традиционная пряная индийская закуска, которую обычно едят по всей Индии. Чивдас может быть приготовлен из множества различных ингредиентов, таких как различные далы, орехи, изюм, воздушный рис, прессованный рис… все вместе с восхитительными специями. Есть много разновидностей чивд, и они варьируются от очень мягких до супер острых. Но не только их восхитительный вкус делает чивды очень захватывающими; это также их хрустящая хрустящая текстура. Хотя большинство индийских продуктовых магазинов и рынков хорошо снабжены буквально сотнями сортов чивды, моя домашняя версия легко превзошла их.

Лично мой любимый тип чивды - кукурузная чивда. Этот тип чивды изготавливается из кукурузных хлопьев или буквально индийских кукурузных хлопьев. Кукурузные хлопья легко доступны в любом индийском продуктовом магазине, но вы можете легко использовать несладкие кукурузные хлопья (да, хлопья) в крайнем случае! Это экономит время, а также полезнее для здоровья. Я делал это много раз, и это абсолютно вкусно!

В Индии чивды подаются в качестве закуски вместе с чаем. Моя семья даже добавляет их в чаатс, упму, poha & sabudana chi khichidi (тапиока плов). Но справедливое предупреждение, чивды очень затягивают!


CORN CHIVDA (Пряная индийская закуска с кукурузными хлопьями)

Ингредиенты:

4-5 стаканов кукурузных хлопьев (или кукурузных хлопьев)
1½ чайных ложки семян тмина
2 чайных ложки фенхеля (саун)
5-6 красных чили по вкусу
8-10 свежих листьев карри
½ чайной ложки куркумы (халди)
1 ч.л. красного порошка чили по вкусу
1 чайная ложка молотого кориандра
½ столовых ложки порошка амхура (сушеный порошок манго)
солить по вкусу
1 чашка жареного несоленого арахиса
½ чашки жареных несоленых кусочков кешью
½ стакана золотого изюма
½ стакана или далия (жареный чана дал), по желанию
сок ½ лимона
½ чайной ложки сахара, по вкусу
масло по мере необходимости (растительное или рапсовое)

МЕТОД:

Если вы делаете чивду, используя индийскую кукурузную похлебку, их нужно сначала обжарить во фритюре. Так что жарь кукурузную похлебку порциями и хорошо сливай. Отложите, пока не понадобится. Если вы делаете чивду с готовыми кукурузными хлопьями, то все готово, и этот шаг можно пропустить.

В большую глубокую сковороду или вок на среднем огне добавьте 2 столовые ложки масла. Когда жарко, добавьте семена тмина и дайте им шипеть. Затем добавьте семена фенхеля, сушеный красный перец чили и листья карри. Затем добавьте специи в горячее масло (куркума, красный молотый чили, молотый кориандр, амчур и соль). Размешайте и добавьте арахис вместе с кусочками кешью, изюмом и чана дал. Хорошо перемешайте, уменьшите огонь до минимума и затем начните добавлять кукурузные хлопья (или кукурузные хлопья) партиями. Убедитесь, что все кукурузные хлопья / кукурузные хлопья хорошо покрыты специями. Наконец, добавьте лимонный сок, сахар и хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты. Дайте готовить несколько минут, а затем полностью снимите сковороду с огня. Дайте остыть и храните в герметичном контейнере.


ВАРИАЦИИ:

Вы можете использовать этот же базовый рецепт для любого чивды, поэтому экспериментируйте с различными ингредиентами - такими, как несладкие рисовые криспи, crispix, различные chex-хлопья….



НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: Рецепт классической пиццы "как я люблю". (May 2024).