Рецепт Ми Горенг (острая индийская лапша, жаренная на воке)

• May 2, 2024

Mee Goreng - это индийское блюдо, популярное в Малайзии, Индонезии и Сингапуре. Блюдо состоит из острой лапши, обжаренной на воке, в сочетании с курицей, креветками, тофу и большим количеством овощей. Рецепт прост в приготовлении, вкусный и идеальный способ заставить ваших детей есть все свои овощи. Вы можете легко пропустить курицу и креветки в этом рецепте, делая это полностью вегетарианское блюдо.

Малазийская желтая лапша (известная как «ми») - это мягкая лапша, состоящая из просто муки и яиц. Они имеют восхитительный полезный вкус и текстуру. Эту лапшу можно найти в свежем или сушеном виде на большинстве азиатских рынков. Если нет, используйте в качестве замены длинную тонкую китайскую яичную лапшу.

Kecap manis - индонезийский соус, похожий на сладкий соевый соус, но приправленный анисом, чесноком, имбирем, лемонграссом и пальмовым сахаром. Соус немного гуще соевого соуса и обладает прекрасным насыщенным карамельным вкусом. Эта уникальная приправа также доступна на большинстве азиатских рынков. Если нет, вы можете легко использовать тамари в качестве замены.

У Ми Горенга есть много вариантов, не стесняйтесь использовать ваши любимые овощи, такие как снежный горох, кукуруза, морковь, савойская капуста, цуккини, зеленый горошек, грибы или любой цвет болгарского перца ...

Это блюдо требует высокой температуры, быстрого жарения в качестве метода приготовления. Самый простой способ сделать это на домашней кухне - поэтапно. Кроме того, сделайте всю подготовительную работу заблаговременно и имейте все готовое и доступное, когда вы начинаете готовить.


MEE GORENG (острая индийская жареная лапша с воком)

Ингредиенты:

2 больших куриных грудки без кожи без костей (нарезать тонкими полосками)
1/2 фунта креветки среднего размера, очищенные и окрашенные
2 шалота, тонко нарезанные
2 зубчика чеснока, мелко нарезанный
1 дюйм кусочка имбиря, очищенного и измельченного
3 столовые ложки свежей пасты чили по вкусу (см. Рецепт ниже)
1-фунтовая малайская лапша (ми) или тонкая длинная китайская яичная лапша
1 чашка очень твердого тофу, полностью высушенного и нарезанного мелкими кусочками 1 "
1 средняя картошка
2 яйца
сок 1 лайма
солить по вкусу
2 чашки вашего любимого овоща (нарезанные, нарезанные или нарезанные кубиками на кусочки одинакового размера)
1 чашка свежих ростков бобов мунг
10-12 сушеных красных чили
1/4 с масла растительного или рапса

Гарнир:

свеже нарезанные листья кинзы
1 лайм, нарезанный дольками
1 стебель зеленого лука, только зеленый, мелко нарезанный
2 маленьких тайских красных чили, тонко нарезанных

Соус Me Goreng: смешать и отложить до необходимости

4 столовые ложки темного соевого соуса
4 столовые ложки кекап мани (или использовать тамари)
6 столовых ложек томатного кетчупа
солить по вкусу
сахар по вкусу

Mee Goreng Chili Paste:

Смешайте высушенный красный перец чили в кухонном комбайне. Добавьте 2-3 столовые ложки масла и затем воду по мере необходимости. Хорошо перемешайте в густую пасту (похожую на густой соус песто). Нагрейте большой вок на среднем огне, размешайте жареную пасту чили, пока масло не начнет отделяться от пасты. Снимите с огня, перенесите в небольшую чашу и отложите до необходимости.

МЕТОД:

Отварить картофель до готовности вилки. Дайте немного остыть, аккуратно очистите и нарежьте кубиками на 1 дюйм. Отложите, пока не понадобится.

Если вы используете сушеную лапшу, готовьте в соответствии с указаниями на упаковке (слегка подойдет «al dente»), хорошо процедите и отложите до необходимости.

Нагрейте тот же вок на среднем огне и добавьте 1-2 столовые ложки масла. Когда жарко, быстро размешайте кусочки тофу, пока они не подрумянятся со всех сторон. Снимите и отложите, пока не понадобится. Затем к тому же воку (добавьте больше масла, если необходимо), добавьте креветки и быстро обжарьте, пока они не станут розовыми или непрозрачными. Быстро снять с огня и отложить в сторону до необходимости. Затем к тому же воку (добавьте больше масла, если необходимо), добавьте кусочки курицы и быстро размешивайте, пока не приготовите.
Снимите и отложите, пока не понадобится.

Нагрейте тот же вок на среднем огне и добавьте 1-2 столовые ложки масла. Когда жарко, добавьте лук-шалот, чеснок и имбирь. Быстро размешайте, пока немного не подрумянится, а затем добавьте пасту чили. Жарить еще 2-3 минуты, затем добавить овощи и картофель. Размешивать, жарить 3-4 минуты до появления ароматности. Теперь добавьте лапшу и соус и продолжайте жарить еще несколько минут. Добавьте в вок креветку, курицу и тофу и жарьте еще 2-3 минуты. Хорошо перемешайте, чтобы тщательно перемешать все ингредиенты. Затем протолкните все овощи, тофу, курицу, креветок и лапшу вдоль стороны вока, создав небольшой колодец в центре.

Добавьте немного масла, а затем взломайте яйца. Быстро взбить яйца и смешать с другими ингредиентами. Наконец, добавьте ростки бобов мунг, сок лайма и соль (если необходимо), перемешайте, пока все ингредиенты не будут хорошо объединены. Украсить свежей рубленой кинзой, зеленым луком, красным чили и подавать в горячем виде. Сожмите немного дополнительного сока лайма по лапше непосредственно перед едой.



НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни.Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: Одна сковородка. 30 минут. БОЖЕСТВЕННАЯ курица в соусе! (May 2024).