Баранина и спаржа с базиликом

• April 29, 2024

Хотя ягненок не является типичным тайским ингредиентом в большинстве районов, он чаще встречается на севере Таиланда в горах, где он холоднее. Для этого блюда важно использовать постную барашку хорошего качества, например, вырезку, и не переваривать ее. Ароматы сливаются воедино для прекрасного весеннего блюда из спаржи и баранины. Я особенно люблю использовать фиолетовую спаржу как для цвета, так и для сладкого вкуса.

Ингредиенты
1 фунт бескостной баранины без костей, нарезанной на полоски 2 х 1
1/2 # молодая спаржа, нарезанная на 2 ”диагонали
4-6 зубчиков чеснока, мелко нарезать
6-8 шалотов, тонко нарезанных
2-3 ст. арахисовое масло для жарки
1-2 ст. рыбный соус (нам пла), по вкусу
1 - 2 стакана свежего тайского святого базилика (бай кау) или комбинация
сладкий базилик (бай хорапа) и тайский святой базилик (бай ка-прово)
2 маленьких листа лайма кафрского (бай ма-гкроод), очень мелко нарезанные
5-10 тайских чили (прик хи ню), фарш
Щедрая капля молотого белого перца

Подготовьте ингредиенты, как указано. Оставьте свежие листья базилика
Целый или если довольно большой разрезать на трети; цветы также могут быть использованы.

Нагрейте вок, пока поверхность не станет горячей. Вихрем в масле
покройте поверхность вок. Подождите несколько секунд, пока масло не нагреется, затем
перемешать в спарже последовал через несколько секунд с луком шалот.

Размешайте еще несколько секунд, прежде чем добавить ягненка. Добавьте измельченный или нарезанный чеснок. Обжаривайте минуту или две, или пока большая часть ягненка не начнет менять цвет снаружи. Подбросить чили, срезанные листья каффирлиме. Посыпать смесь соусом из рыбного соуса и жарить еще 15-20 секунд.

Затем добавьте свежие листья базилика и. Размешайте и хорошо перемешайте. Обжаривайте еще полминуты или пока базилик не завянет. Посыпать белым перцем. Встряхните и перенесите на блюдо или ложку прямо на отдельные тарелки простого пропаренного риса.

Примечания и указатели:
Это хорошее и легкое жаркое блюдо и одно из любимых
среди тайцев. Подается на тайском жасминовом рисе в качестве
одно блюдо

Copyright Global Access, ООО 2005

Видео инструкция: ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ БАРАНЬИ РЕБРЫШКИ С АПЕЛЬСИНОМ БАРАНИНА СО СПАРЖЕЙ СУПЕР РЕЦЕПТ СОЧНОЕ АРОМАТНОЕ МЯСО (April 2024).