Сальса ручной работы - чили Maneado

• May 12, 2024

Чили - такая же постоянная сила в рационе современных мексиканцев, как и древние коренные жители. Важный инструмент выживания для конкистадоров, миссионеров и исследователей, которым они вскоре после прибытия увидели ценность принятия Чили как условия для выживания. Игназ Пфефферкорн, иезуитский миссионер и летописец 18-го века провинции Сонора, классно записал свои мысли о Чили:

«После первого глотка начали появляться слезы. Я не мог сказать ни слова и верил, что у меня во рту адский огонь. Однако к частым смелым победам к нему привыкают, и со временем блюдо становится терпимым и, наконец, очень приятным ».

Этот рецепт не будет вызывать адский огонь во рту и легко превращается в мягкую сальсу за счет увеличения соотношения томатов и чили. Считайте это отличным рецептом и техникой для «тренировочной сальсы». Супер простая техника.

Еще одна выдающаяся особенность «сальсы манэадо» или сальсы ручной работы - это ее богатство текстуры и вкуса. "Salsa maneado" - это не натянутая сальса с утонченной и бархатистой консистенцией, а также с той же грубой грубостью сальса-круда, приготовленной в молькаете. Этот стиль сальсы «манедо» (ручной работы) встречается все реже.

Ручной чили восхищает ароматами с потрясающей свежестью и богатством жареных ингредиентов. Все происходит на комале и миске. Легко чистить потом, без специальных инструментов или приборов. Это можно сделать в кемпинге. (Предостережение: если вы не привыкли к обработке, посеву и очистке сырого чили, необходима варочная перчатка, чтобы избежать раздражения кожи или дискомфорта.)

Инструменты:
Комал, сковородку или сковороду для жарки
Готовить перчатки
Чаша достаточно большая, чтобы вместить все ингредиенты
Идеально чистые руки

Ингредиенты:
6 стручков чили жареного гуахильо
5 зубчиков чеснока обжарить и очистить.
Жареные 4 римских помидора, очищенные от кожуры и сердцевины.
Солить по вкусу
Белый лук гарнир, по желанию

шаги:
1. Поджарить стручки чили со стеблями, венами и семенами. Удалите, когда стручки немного надуваются.
2. Промойте поджаренный перец чили и удалите стебли, вытряхните семена и удалите вены.
3. В миске накрыть чили в теплой воде, добавить около половины чайной ложки соли для начала.
4. Отработайте чили в воде своими руками. (Если необходимо, наденьте перчатки для этого.) Работайте несколько минут, пока капсулы не станут чили, и все, что осталось, это бумажная кожа. Удалить и выбросить скины.
5. Поочередно работайте в томатах с сокрушительным и сжимающим движением.
I6. По аналогии с помидорами, работайте в каждом зубчике чеснока, раздавливая пасту из более жесткой обжаренной внешней части зубчика. Откажитесь от более жестких внешних частей.
6. Вкус к соли. При желании добавьте свежесмолотый белый лук при подаче.

Это классическая столовая сальса, хорошая или почти во всем.

Видео инструкция: BEST PESTO PASTA - EXTREMELY TASTY!!! (May 2024).