Рецепт топленого риса

• April 26, 2024

Кухня Кералы находится под влиянием богатства ароматических специй и круглогодичного наличия свежих кокосов. Как характерно для южно-индийской кухни, рис обычно занимает центральное место, и мой вкусный и ароматный Рис Гхи - прекрасный пример того, что может предложить традиционная керальская кухня. Происхождение этого блюда можно проследить до региона Малабар в Керале. Малабарский регион - это узкая полоса живописной береговой линии, которая проходит вдоль юго-западной границы Индии от Карнатаки до Кералы.

Рис топленого масла - в основном рис, который был приготовлен в довольно обильном количестве топленого масла наряду с теплыми специями и несколькими ароматическими веществами. Конечно, вы всегда можете добавить больше / меньше гхи по своему желанию. Но получающееся в результате блюдо очень ароматное и чрезвычайно ароматное. Этот рецепт может быть легко уменьшен вдвое или даже удвоен, если необходимо, но, как правило: из 1 чашки сырого риса получается около 2 чашек вареного риса, который легко накормит 2 человек. Поэтому не стесняйтесь делать столько риса, сколько вам нужно. Лучше всего, топленый рис очень прост в приготовлении.

Гхи (также известный как очищенное масло) является одним из основных продуктов в индийских домах. Он используется как для приготовления пищи, так и в индуистских религиозных службах как подношение богу. Это достаточно просто, чтобы сделать свое собственное топленое масло дома, но это также доступно в любой индийской истории бакалеи или рынке. В маратхи слово для гхи - «туп» (произносится как «туп»). Теперь лично я предпочитаю делать домашнее топленое масло по очевидным причинам, а также потому, что аромат, который доносится через ваш дом во время процесса, действительно опьяняет.

Мой самодельный рецепт топленого масла


GHEE RICE (Рис с ароматным маслом)

Ингредиенты:

2 чашки риса басмати
2 столовые ложки несоленого кешью
2 столовые ложки миндаля
2 столовые ложки золотого изюма (или обычный изюм)
1 большая луковица, тонко нарезанная - разделить
2 больших зубчика чеснока, мелко нарезанный
½ ”кусочек имбиря, очищенный и мелко нарезанный
1 чайная ложка семян тмина
1 палочка корицы (длиной около 2 дюймов), сломанная
2-3 зеленых стручка кардамона, мягко измельченных
2-3 целых гвоздики
2-3 черных перца
2 лавровых листа
5 столовых ложек топленого масла
солить по вкусу
хрустящий жареный лук для гарнира

МЕТОД:

Сначала хорошо промойте рис, пока вода не станет чистой. Затем замочите его в достаточном количестве воды, чтобы накрыть на 15-20 минут. Хорошо слить и отложить в сторону до необходимости.

В большой кастрюле на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку топленого масла. Когда жарко, добавьте кешью вместе с миндалем и золотым изюмом. Обжарить несколько минут или пока орехи не подрумянятся. Затем удалите смесь орехов и золотого изюма, отложите до тех пор, пока не понадобится.

Теперь к той же кастрюле на среднем огне добавьте 2 столовые ложки топленого масла. Когда жарко, добавьте половину нарезанного лука вместе с хорошей щепоткой соли. Лук будет постепенно размягчаться и сначала станет прозрачным, а затем уменьшится и станет золотисто-коричневым. Это может занять до 25-30 минут (или немного дольше), но это того стоит. Затем уберите хрустящий лук со сковороды и отложите до тех пор, пока не понадобится.

В той же кастрюле на среднем огне добавьте оставшиеся 2 столовые ложки топленого масла. Когда жарко, добавьте целые специи (семена тмина, палочку корицы, зеленые стручки кардамона, гвоздику, черный перец и лавровый лист). Позвольте специям готовить в течение нескольких минут в топленом масле и затем добавить оставшийся лук вместе с чесноком и имбирем. Обжарить лук, пока он не станет мягким и прозрачным. Затем добавьте рис и хорошо перемешайте, чтобы все рисовые зерна были покрыты ароматическими веществами и специями. Приправить солью по мере необходимости и затем добавить в 4 стакана воды. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и дайте кипеть на медленном огне около 15-20 минут. Затем полностью снимите сковороду с огня и оставьте накрытым еще на 5-10 минут. Кроме того, вы можете приготовить рис в рисоварке, если хотите. Наконец, осторожно взбить рис вилкой и украсить орехами, золотым изюмом и хрустящим жареным луком перед подачей на стол.




НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: ТРИ ГАРНИРА ИЗ РИСА. Нереально Вкусно и Просто! (April 2024).