Креветка карри (Каенг Хуа Сапарот)

• May 19, 2024

В Южном Таиланде ананас очень обильный и часто сочетается с мясом, морепродуктами и овощами, а кожа даже используется в качестве контейнера для сервировки.

Ананас в этом замечательном рецепте добавляет легкую терпкую сладость, которая часто включается в баланс горячего, сладко-кисло-соленого особого вкуса тайской кухни. Это красочное блюдо из желтого, красного, оранжевого, красного и зеленого цветов.

Служит 2 как вход или 4-6 как часть тайской еды.

Ингредиенты
1 столовая ложка чеснока мелко нарезанного
2 столовые ложки красной пасты карри *
2 столовые ложки нарезанных помидоров (используйте мясные помидоры типа сливы)
2 чашки кокосового молока
1 стакан ананаса нарезать небольшими кубиками
3 столовых ложки рыбного соуса
2 чайные ложки сахарной пальмы
1 чайная ложка сока лайма
16 тигровых креветок большого размера 21 размер)
2-3 листика лайма кафрского
1 столовая ложка тайского красного перца чили
18-24 свежих сладких тайских листьев базилика

метод
Очистите креветку от креветки, обезжелезьте и обезглавьте, оставив только маленькие раковины хвоста. Поместите очищенные креветки в миску с соленой ледяной водой на 20 минут. Аккуратно помассируйте креветки в течение минуты, а затем дайте им впитаться. Этот шаг освежает вкус свежего морского вкуса.

Чтобы было легче очистить помидоры, срежьте крестиком на конце цветения и поместите в кипящую воду на минуту. Затем поместите их в холодную воду. Это буквально снимает кожу с легкости. Разрежьте помидоры на четвертинки, выбросьте мякоть семян и нарежьте мякоть. Вы хотите 2 столовые ложки нарезанных помидоров.

Добавьте небольшое количество арахисового масла в средне горячий вок и ненадолго обжарьте чеснок и базилик, удалив его и оставив его после полного развития аромата.

Приготовьте пасту карри в горячем воке, помешивая до ароматности, добавив половину кокосового молока, рыбный соус, помидоры, ананас, сок лайма и сахар. Движение, чтобы объединиться полностью.

Добавьте креветки и варите, пока они не станут слегка розовыми и непрозрачными - не переваривайте их!

Добавьте оставшуюся часть кокосового молока, листья лайма и кусочки чили, а также обжаренный чеснок и базилик в кастрюле.

Подавать в ананасовой кожуре для драматичной и красивой презентации. Украсить несколькими листьями базилика и цветами базилика. Вы также можете украсить цветами чили. **

Если вы использовали консервированный ананас, просто поставьте это замечательное блюдо на мелкую миску среднего размера и украсьте.

* Если я использую коммерческую пасту из красного карри, я считаю подходящими Mae Ploy и Mae Sri Brands. Конечно, приготовление собственной красной пасты карри всегда на вкус лучше!

** Чтобы сделать цветы чили - просто разрежьте чили до 4-х секций, но не через стебель. Я держу чили за стебли и аккуратно режу острыми ножницами. Поместите чили в миску с ледяной водой со льдом на 20 минут. «Лепестки» свернутся и будут выглядеть как цветы.

Подавать с приготовленным на пару тайским жасминовым рисом.

Видео инструкция: Фаранг Карри #6 Как приготовить салат из зеленой папайи Сом Там (Som Tam) (May 2024).