Ризотто с коричневым рисом и карри
Некоторое время назад я познакомился с коричневым рисом - не стучите, это вкусно! В настоящее время я даже предпочитаю его более знакомому белому рису. Коричневый рис имеет прекрасный ореховый вкус и текстуру. Он также очень полезен и питателен - смешайте его с овощами, и вы получите один здоровый прием пищи. Коричневый рис является богатым источником пищевых волокон, железа и белка, поскольку отруби и микробы все еще не повреждены. Вы можете легко заменить коричневый рис на обычный белый рис в большинстве блюд. Коричневый рис в настоящее время широко доступен в большинстве крупных супермаркетов и продуктовых магазинов. Вообще, коричневый рис готовится немного дольше, поэтому планируйте соответственно.

Мой рис с коричневым рисом и карри - это здоровая еда, которая действительно сочетается с абсолютно восхитительными результатами! Я настоятельно рекомендую использовать коричневый рис с коротким зерном для этого рецепта. Кроме того, не стесняйтесь использовать ваши любимые свежие сезонные овощи или любые овощи, которые у вас есть под рукой для этого блюда.

Вы можете использовать высококачественный порошок карри в магазине или попробовать мою домашнюю версию! Мой домашний универсальный рецепт порошка карри:
Домашний карри-порошок


Куриное ризотто с коричневым рисом

Ингредиенты:

2 чашки сырого короткого зерна коричневого риса
1 средняя луковица, мелко нарезанная
2-3 крупных зубчика чеснока, мелко нарезанного
1 ”кусочек имбиря, очищенный и мелко нарезанный
5-6 свежих листьев карри
½ чайной ложки молотого тмина
½ чайной ложки молотого порошка кориандра
½ чайной ложки красного порошка чили по вкусу
1 столовая ложка карри-порошка по вкусу
соль и перец по вкусу
5-6 грибов, разделенных пополам (я использовал коричневые грибы Cremini или детские portabellas)
1 большая морковь, очищенная и нарезанная кубиками
1 маленький цуккини, очищенный и нарезанный кубиками
5-6 кукурузных копий, нарезанных на 1/2 дюйма
½ стакана зеленого горошка (в замороженном виде хорошо, просто оттаять перед употреблением)
6 + чашки овощного бульона
2 столовые ложки масла (оливковое, растительное или рапсовое)
сок ½ лимона или лайма
½ стакана тертого сыра пармезан, по желанию
1 чайная ложка топленого масла или масла, по желанию
щепотка свежего тертого мускатного ореха
1½-2 столовые ложки жареных кедровых орехов для гарнира
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

МЕТОД:

Чтобы сократить общее время приготовления этого блюда, перед приготовлением слегка приготовьте овощи на пару.

В небольшой кастрюле на сильном огне доведите овощной бульон до мягкого кипения и дайте настояться на медленном огне. Вам понадобится этот горячий запас, чтобы сделать ризотто.
В другую большую глубокую кастрюлю на среднем огне, добавьте масло. Когда жарко, добавьте лук вместе с листьями чеснока, имбиря и карри. Обжарить до тех пор, пока лук не станет мягким, а затем добавить специи (молотый тмин, молотый кориандр, красный перец чили, карри, соль и перец). Позвольте специям жариться в течение приблизительно минуты до ароматного.

Затем добавьте коричневый рис и хорошо перемешайте, чтобы смешать. Оставьте рисовый тост на несколько минут до орехового и ароматного вкуса. Затем добавьте 1 стакан горячего бульона и добавьте рис. Они дают ключ к хорошему ризотто - просто помешивая, чтобы убедиться, что овощной бульон равномерно поглощается всеми зернами риса. Как только вся жидкость будет поглощена, добавьте еще ½ стакана бульона и повторите. Этот процесс немного утомителен, но стоит результатов. Если у вас кончился овощной бульон, просто добавьте воды. Примерно через 30 минут рис должен быть сливочным и просто нежным. В этот момент добавьте овощи и дайте готовить еще 5-6 минут. Когда рис полностью приготовлен, а овощи нежные - просто налейте блюдо с лимонным соком, сыром пармезан, небольшим количеством гхи и немного тертого мускатного ореха. Украсить жареными кедровыми орешками и листьями кинзы. Подавать в качестве полноценного вегетарианского блюда или вместе с жареной курицей или морепродуктами.

ВАРИАЦИИ:

Не стесняйтесь использовать нежную молодую спаржу, зеленую фасоль, жареный красный сладкий перец, сладкий картофель, листья шпината младенца, соцветия брокколи, тыкву, кабачковую муку ...

Если вы хотите опустить пармезан, не стесняйтесь добавлять в блюдо немного молотого миндаля. Вы также можете добавить немного кокосового молока вместо лимонного сока и украсить ризотто немного копченой испанской паприкой вместо мускатного ореха.

 фото Карри из коричневого риса .jpg

НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: ЧТО БУДЕТ, ЕСЛИ ЕСТЬ РИС КАЖДЫЙ ДЕНЬ (September 2020).