Рецепты бурфи

• May 6, 2024

Бурфи - очень вкусный и традиционный индийский десерт, популярный по всей стране. Это может быть сделано во множестве ароматов и структур. Этот замечательный десерт довольно сложно описать, поскольку он не является ни пирогом, ни помадкой. Вы просто должны будете мне доверять, но я уверен, что вашей семье и друзьям это понравится!

В этих рецептах есть много вариаций, не стесняйтесь, чтобы ваши кулинарные творческие соки текли и выбирали ваши любимые ингредиенты, чтобы персонализировать рецепт на свой вкус.

Некоторые из более уникальных ингредиентов (например, розовая вода или серебряная фольга) можно легко найти в любом индийском продуктовом магазине.

Если вы используете Splenda вместо сахара, текстура вашего бурфи может отличаться. Пожалуйста, используйте в соответствии с вашими личными предпочтениями.


КАДЖУ БУРФИ (Кешью Бурфи)

Ингредиенты:

1 чашка сырого кешью
1 стакан молока
¾ чашки сахара (вы можете использовать Splenda), по вкусу
¼ чашки топленого масла (или несоленого масла), растопленного
щепотка порошка кардамона
2-3 капли розовой воды (по желанию)
съедобная серебряная фольга для украшения (варах), по желанию
2 столовые ложки поджаренного кешью для гарнира, по желанию

МЕТОД:

Замочите кешью в молоке на несколько часов (2-3 часа и более). Используя блендер или кухонный комбайн, смешайте кешью и молоко в тонкую густую пасту, добавив больше молока, если это необходимо.

В глубокую сковороду на среднем огне добавьте пасту кешью вместе с сахаром и продолжайте непрерывно помешивать. Через 3-4 минуты добавьте топленое топленое масло в кастрюлю (небольшими порциями), помешивая. В этот момент добавьте порошок кардамона и розовую воду (и шафран). Продолжайте помешивать, пока смесь не соберется, образуя шарик. Снимите с огня и дайте немного остыть.

Равномерно распределить по слегка смазанному жиром (масло или кулинарный спрей) противень или противень. Толщина должна быть не менее ¼ дюйма, но не более ½ дюйма. Это легко сделать, пока смесь еще теплая. При желании украсить съедобной серебряной фольгой (варах) или просто украсить несколькими кусочками поджаренных орехов и дать остыть. Разрезать на кусочки ромбовидной формы и поставить в холодильник в герметичную емкость.

ВАРИАЦИИ:

Вы можете добавить щепотку шафрана к этому рецепту, чтобы приготовить Кесар Каджу Бурфи (Шафран Кешью Бурфи). Просто замочите около 2 чайных ложек шафрановых прядей в 2 столовых ложках молока и добавьте в кастрюлю во время приготовления.

Вы также можете использовать различные орехи, такие как фисташки (Pista Burfi), миндаль (Badam Burfi) или комбинации ваших любимых орехов.

************************************************************************************************

МАНГО БУРФИ

Ингредиенты:

2 чашки мякоти манго (консервированная мякоть манго хорошего качества в порядке)
1,5 стакана сахара (можно использовать Splenda), по вкусу
2 чашки сыра рикотта
2 столовые ложки топленого масла (или несоленого масла)
½ чайной ложки порошка кардамона
щепотка шафрана (по желанию)
2-3 капли ванильного экстракта (по желанию)
1 столовая ложка нарезанных фисташек для гарнира

МЕТОД:

Если вы используете консервированную мякоть манго, вам может потребоваться меньше сахара. Проверьте соотношение для ваших личных предпочтений сладости.

В кастрюле на среднем огне смешайте мякоть манго с сахаром. Размешайте, чтобы полностью растворить сахар, и дайте повару, пока он не уменьшится вдвое. Это должна быть толстая мякоть, почти пастообразная консистенция.

В глубокую сковороду на среднем огне добавьте топленое масло, а когда растопится, добавьте сыр рикотта. Продолжайте помешивать и дайте готовить, пока вся жидкость не испарится и консистенция не станет гладкой, но все еще влажной. Однако смесь не должна быть липкой. Затем добавьте смесь манго и сахара и хорошо перемешайте. Продолжайте помешивать, а затем добавьте порошок кардамона, шафран и ваниль. Размешайте, чтобы объединить и снять с огня и дать немного остыть.

Равномерно распределить по слегка смазанному жиром (масло или кулинарный спрей) противень или противень. Толщина должна быть не менее ¼ дюйма, но не более ½ дюйма. Это легко сделать, пока смесь еще теплая. Украсить нарезанными фисташками и дать остыть. Разрезать на кусочки ромбовидной формы и поставить в холодильник в герметичную емкость.

************************************************************************************************

КОКОСОВАЯ БУРФИ

Ингредиенты:

2 чашки тертого кокоса (вы можете использовать сушеный, просто убедитесь, что он несладкий)
½ стакана сахара (вы можете использовать Splenda), по вкусу
1, 14 унций консервированного сгущенного молока
щепотка порошка кардамона
2 столовые ложки поджаренных кокосовых хлопьев для гарнира

МЕТОД:

В небольшой сухой сковороде на очень слабом огне слегка поджарить 2 столовые ложки кокосовой стружки до золотисто-коричневого цвета. Снимите с сковороды сразу и отложите до тех пор, пока это необходимо. Это будет использоваться для гарнира.

Поскольку сгущенное молоко уже подслащено, вам может не потребоваться сахар. Это личное предпочтение в зависимости от вашего уровня желаемой сладости.

В кастрюлю на среднем огне добавить сгущенное молоко и сахар. Хорошо перемешайте и дайте сахару раствориться. Добавьте кокос, хорошо перемешайте, чтобы смешать, и дайте готовить, пока вся жидкость не впитается и кокос не начнет собираться вместе. Продолжайте постоянно помешивать, чтобы смесь не горела. Добавьте порошок кардамона, снимите с огня и дайте немного остыть.

Равномерно распределить по слегка смазанному жиром (масло или кулинарный спрей) противень или противень. Толщина должна быть не менее ¼ дюйма, но не более ½ дюйма. Это легко сделать, пока смесь еще теплая. Украсить поджаренными кокосовыми хлопьями и дать остыть. Разрезать на кусочки ромбовидной формы и поставить в холодильник в герметичную емкость.


НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: Вкуснейший десерт под названием "Бурфи" (May 2024).