Это блюдо из телятины является одним из основных продуктов в северной Италии. Это одно из моих любимых блюд сыновей домашнего приготовления.

Котолетта алла миланезе
Отбивные из телятины по-милански

Ингредиенты

  • 4 отбивных из телятины
  • ½ чашки молока
  • 1 яйцо, взбитое
  • 6 панировочных сухарей
  • 4 столовые ложки масла, несоленые
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 лимон, четверти
  • 2 столовые ложки петрушки, примерно нарезанные

Направления

  1. Аккуратно растереть телячьи отбивные (плоской стороной мясного молотка).
  2. Положите телятину на мелкую сковороду и вылейте молоко на мясо.
  3. Накройте и поставьте в холодильник на 1 час.
  4. Удалить телятину и высушить.
  5. Опустите в взбитое яйцо и затем в крошки, покрывая равномерно.
  6. Нагрейте масло и масло на среднем огне, в большой сковороде.
  7. Добавьте телятину и варите по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
  8. Гарнир на тарелках с лимоном и петрушкой.
Замечания: Вы можете заменить курицу или грудку индейки этим блюдом. Перед панировкой растереть курицу или индейку плоской стороной мясного молотка.
Как и древние римляне, большинство итальянцев предпочитают телятину говядине. Народ Милана имеет долгую кулинарную историю. Cotoletta alla Milanese можно проследить до 1134 года, когда была подана котлета в панировке. Это предшествует первой документации шницеля Wiener.

В 19 веке Милан был частью Австро-Венгерской империи. Миланский повар отправился из Милана в Вену, чтобы работать при дворе императора. В Вене он представил котлету в панировке из телятины венскому обществу, которое с энтузиазмом восприняло ее.

Bella Italian Food рекомендует

Восемь отбивных телятины на 10 унций
Если у вас есть трудности с получением хорошей телятины, коптильня Бургерса - отличный вариант. Эти отбивные здорового размера, с большим количеством мяса. На самом деле они больше, чем многие стейки. Котлеты поставляются в индивидуальной упаковке, готовые к употреблению по мере необходимости.

Видео инструкция: Котлеты в Собственном Соку - Вкусная и Здоровая Пища в Мультиварке (May 2022).