Палочки для еды Саботажа Суши? Пальцы в порядке.

• May 2, 2024

Хотя я горжусь тем, что могу ловко обращаться с палочками для еды, собирая суши-ролл или кусочек сашими с размахом, я с облегчением узнаю, что могу подобрать их пальцами и на меня не нахмуриться. Посоветовавшись с несколькими поварами в районе Сиэтла, вы должны воздержаться от палочек и больше относиться к суши, как к горячему крылу. Хотя палочки для еды регулярно предоставляются, и быстрое сканирование средних мест для суши показывает, что палочки для еды располагаются выше пальцев как предпочтительная посуда, пальцы, на самом деле, в порядке.

Соевый соус
Большинство традиционных суши-ресторанов ожидают, что клиенты будут окунуть, а не замочить, свои суши и сашими в соевом соусе. Вы найдете блюда соевого соуса на прилавке. Соевый соус называется «мурасаки», что в переводе с суши означает «фиолетовый». Надлежащая техника для идеального опыта суши требует использования рук, чтобы поднять суши и перевернуть их. Есть простая причина перевернуть ваши суши: формованная рисовая основа распадется, если ее погрузить прямо в соевый соус. Рис также впитает слишком много соуса, нарушая баланс вкуса. Рыба должна сначала коснуться языка.

Обоснование для пальцев
Окунать рыбу в сторону, после того, как вы подобрали суши, нелегко с палочками для еды. Многие едоки суши держат палочки в кулаке и неловко их ножницами. Это может сделать работу, но это не очень элегантно. Таким образом, практический опыт доставляет истинную чувственность суши. Подобно тому, как есть карри в Индии или инжери в Эфиопии, вкус на руках лучше.

Последняя причина пропустить палочки для еды - то, что рисовый блок в лучших суши часто формируется довольно свободно. Этот метод упаковки большого количества воздуха между зернами помогает создать ощущение таяния во рту. Палочки для еды могут раздавить рисовые зерна или вообще потерять хватку. В этот момент каждый может съесть этот кусок суши или сашими пальцами.

Палочки для еды имеют определенную привлекательность
Токийский кулинарный инструктор Юми Соне предпочитает палочки для еды за свою элегантность. Она считает, что прием пищи руками мало влияет на тех, кто занимается, кроме истинного поклонника. "Но палочки для еды могут быть хитрыми, опуская суши вверх ногами", - говорит она. Конечно, с любыми предметами, которые едят пальцами, вы не слизываете и не сосете еду и не подливаете соки. Вот для чего нужны салфетки, или "ошибори".

Oshibori, Гари, Васаби
Каждое суши-я даст вам влажный oshibori (полотенце для рук), чтобы вытереть пальцы перед едой и между укусами.

Используйте палочки для еды, чтобы взять гари (сладкий маринованный имбирь), чтобы освежить вкус. Думайте об этом как о шербете из пяти блюд.

Тертый васаби, острый японский хрен, обычно размазывается на рисовом блоке, известном как «шари», когда прессуют суши. Васаби можно смешать с соевым соусом, чтобы окунуть сашими (сырая рыба без риса для суши), но никогда, в вежливых кругах, для суши.

Видео инструкция: КАК ДЕРЖАТЬ ПАЛОЧКИ (May 2024).