Рецепт говядины с брокколи

• May 2, 2024

Говядина с брокколи - одно из самых любимых блюд классической американской и китайской кухни! Мясо в этом жареном соусе настолько сочное и нежное, что вы могли бы подумать, что рецепт требует высокого уровня говядины, но в этом восхитительном блюде можно использовать практически любой кусочек говядины. Нежность мяса «таять во рту» на самом деле зависит от его приготовления. Сначала говядину нарезают поперек зерна на тонкие ломтики. Затем ему наносят защитное покрытие, чтобы оно не переваривалось. Это делается с помощью процесса, называемого «бархатным». Бархатистость - это быстрая и простая техника, при которой мясо маринуется около 30 минут, а затем быстро готовится около 1 минуты. Как только оно станет бархатным, мясо готово к добавлению к вашему последнему блюду. Приведенный ниже рецепт описывает эту сверхлегкую технику. Попробуйте этот быстрый и вкусный рецепт и дайте мне знать, что вы думаете на форуме. Кроме того, если вы хотите узнать больше о бархатном деле, нажмите здесь. Чтобы посмотреть видео о том, как сделать бархатную курицу методом жарки, нажмите здесь. Наслаждайтесь!

Маринад:
¼ ч.л. соли
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка хереса
1 яичный белок
1 столовая ложка кукурузного крахмала
½ столовой ложки масла

1 фунт постной говядины
1 фунт мешок замороженной брокколи
3 столовые ложки арахисового масла
5 ст. Ложки устричного соуса
½ стакана говяжьего бульона
2 чайных ложки сахара
2 ч.л. рисового винного уксуса
2 ч.л. кукурузного крахмала

1. Удалите весь жир с говядины и нарежьте его тонкими прямоугольными ломтиками размером 1 дюйм на 2 дюйма. Убедитесь, что вы разрезали зерно. Это означает, что вы хотите разрезать перпендикулярно линиям, которые вы можете видеть внутри говядины.


2. Как только ломтики нарезаны, поместите их в контейнер с плотно прилегающей крышкой и начните добавлять маринад в следующих шагах.


3. Сначала посыпьте солью и сахаром, помешивая мясо. Затем медленно перемешайте в хересе.


4. Затем добавьте яичный белок и осторожно перемешайте, чтобы покрыть каждый кусочек, следя за тем, чтобы яйцо не вспенилось. Вспенивание яйца приведет к тому, что говядина станет твердой после приготовления. Затем посыпать кукурузным крахмалом покрытие каждого куска.


5. Наконец, добавьте масло, размешайте, чтобы покрыть, и покройте. Дайте мясу мариноваться в течение 30 минут при комнатной температуре.


6. Пока мясо мариновается, разогревайте брокколи в течение 5-7 минут, в зависимости от вашей микроволновки. Мы просто хотим приготовить брокколи, пока она не станет теплой. Помните, мы хотим, чтобы в финальном блюде все еще было ярко и слегка свежо. Как только это станет теплым, отложите его в сторону.


7. После того, как мясо мариновалось, мы будем готовить его по методу варки в процессе бархата. Доведите до кипения кастрюлю с водой и одну столовую ложку арахисового масла.


8. Как только вода закипит, медленно добавьте мясо в кастрюлю и готовьте его всего одну минуту. Затем извлеките его с помощью выдолбленной ложки, тщательно просушив его и не собрав ни одного рыхлого яйца, которое могло всплыть до верха горшка. Положите мясо в миску или на тарелку и отложите в сторону. Вы можете положить мясо на бумажное полотенце, чтобы впитать оставшуюся воду.


9. В не допускающей пригорания кастрюле или воке нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки арахисового масла.


10. Добавить мясо, брокколи и устричный соус и жарить 2 минуты.


11. Затем добавьте говяжий бульон, сахар и рисовый винный уксус и доведите до кипения.


12. Смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды до полного растворения. Затем добавьте эту смесь в кастрюлю, как только она закипит, и перемешайте до густоты.


13. Подавать с белым или жареным рисом. Делает 3 порции.

Видео инструкция: Говядина с брокколи по-азиатски (May 2024).