Пророщенный рецепт карри Мунг Дал

• May 5, 2024

Еда именно этого блюда - абсолютное удовольствие. Моя бабушка делала это каждый раз, когда мы посещали Индию. Это здорово, питательно и очень вкусно. Это блюдо является любимым в Махараштре (расположенном на юго-западном побережье Индии) и в штате Карнатака (на юге центральной части). Зелёный лун может быть вкусным сам по себе, но когда вырастет, он добавляет целый другой слой аромата и создает уникальную текстуру к блюду. Вы можете легко приготовить это блюдо из пророщенной чечевицы или любого другого проросшего дала, который вы предпочитаете, или применить тот же рецепт, чтобы приготовить любой боб, чечевицу или даал по вашему выбору.

Как вырастить фасоль, чечевицу и далс:

Можно вырастить только целую чечевицу, бобы и далс. Тщательно промойте свой dal под холодной проточной водой. В большой миске замочите дал на ночь в достаточном количестве воды, чтобы полностью покрыть его. Слейте воду, хорошо промойте и перенесите дал обратно в миску и накройте слегка влажной марлей (или кухонным полотенцем). Хранить в темном теплом месте. Периодически проверяйте, достаточно ли влаги, но вы должны увидеть красивые побеги в течение 24 часов.

Ингредиенты:

2 чашки проросших целых зеленых лун
1 чайная ложка гарам масала (используйте кала масала, если она у вас есть)
1/2 ч.л. красного порошка чили
1/2 ч.л. куркумы
1/2 чайной ложки черной горчицы
1 чайная ложка семян тмина
щепотка асафетиды (хинг)
4-6 свежих листьев карри (кади патха)
3-4 сухих красных перца чили
1/4 чашки кусочков кешью (поджаренных и несоленых)
1/2 банка кокосового молока
сок 1/2 лимона
2 столовые ложки масла (овощи или рапс)
соль и перец по вкусу

МЕТОД:

В большой суп или кастрюлю на среднем огне, добавьте проросший дал и достаточно воды, чтобы покрыть (около 4-5 чашек) и довести до кипения. Накрыть крышкой и уменьшить огонь до кипения, варить 30 минут. Даль должен быть нежным, но не мягким. Добавьте красный молотый чили, куркуму, гарам масалу, соль и перец. Размешайте, чтобы смешать и добавить кокосовое молоко, кешью и лимонный сок. Варите на медленном огне еще 5-6 минут, затем попробуйте отрегулировать приправы.

В небольшом воке или кастрюле добавьте масло, пока не начнете курить. Осторожно добавьте семена горчицы, поскольку они имеют тенденцию разбрызгиваться. Выключите огонь и быстро добавьте семена тмина, порошок асафетиды, листья карри и сушеный красный перец чили. Вылейте всю эту смесь поверх проросшего карри Мунг Дал и подавайте со свежим чапати и ароматным рисом Басмати.


ВАРИАЦИИ:

Не стесняйтесь добавлять картофель в это блюдо, если хотите - просто варите средний картофель до готовности вилки. Тщательно очистите и нарежьте кубиками. Затем добавьте его после специй и следуйте остальным, как указано выше.

Вы также можете побеги бамбука к этому блюду для прекрасного вкуса и аромата. Так как консервированные легче всего найти - просто тщательно промойте их и приправьте их спичками. Затем добавьте их после добавления в специи и следуйте остальным, как указано выше.




НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: Индийский суп ДАЛ из маша и овощей. Супер вкусный! (May 2024).