Салат из куриной фасоли (Yum Woon Sen Gai)

• May 8, 2024

(Служит 2 как легкое блюдо или 4 как салатное блюдо

2 пучка лапши с фасолью (woon sen) всего 4 унции
2/3 фунта измельченной куриной грудки без кожи
Черточка белого перца
1/2 чашки высушенного гриба Cloud Ear (по желанию) *
1 столовая ложка растительного масла
5 зубчиков чеснока, мелко нарезанный **
4-5 столовых ложек свежего сока лайма
3 столовые ложки рыбного соуса (nam pla) ***
2 стебля стеблей лимонной травы (только нежная белая часть), мелко нарезанные,
2-3 шалота, мелко нарезанные
4 тайских чили (prik kee noo),
2 - 3 столовые ложки рубленой кинзы (пак чи)
1 столовая ложка мяты, нарезанная
Несколько листьев салата Бостонского масла

Гарнир:
Веточки кинзы

Цветы чили (по желанию) для украшения. Сделайте эти цветы чили, разрезая длинный чили тайского дракона ножницами на четверти, удерживая его за стебель. Разрезать только до стебля и оставить на месте. Поместите чили в ледяную воду на 20 минут, а «лепестки» скручивают, чтобы сделать ваши цветы.

** Жареный чеснок также можно купить на азиатских рынках, но его так легко приготовить, и он имеет свежий и прекрасный вкус.

*** Nam Pla (рыбный соус) Пожалуйста, используйте свежий рыбный соус хорошего качества. Если ваш рыбный соус стал темным и концентрированным, он может стать «злым соусом» и испортить ваше блюдо. Мне очень нравится бренд Golden Boy, так как он не содержит химикатов и глутамата натрия. Рыбный соус является таким недорогим ингредиентом, всегда покупайте лучшее и используйте только в свежем виде.

Метод:
Поместите лапшу в очень горячую воду и замочите около 5-10 минут до мягкости.
Слить и грубо нарезать.

Замочите Облачные уши в кипящей воде на 5-8 минут. Слить и грубо нарезать.

Нагрейте масло на среднем огне в воке и жарьте чеснок до слегка золотисто-коричневого цвета, не жгите, иначе они станут горькими. Снимите с масла и слейте на бумажное полотенце.

Теперь добавьте молотую курицу в горячий вок, посыпьте белым перцем и обжарьте, пока курица не станет розовой, добавьте всплеск или два рыбных соуса, варите до готовности курицы.

Добавьте к курице лапшу из бобов мунг и Облачные уши и хорошо обжарьте.
Снять с огня.

Добавить 2 столовые ложки рыбного соуса и сок лайма в курицу и хорошо перемешать. Добавьте мяту, лимонную траву, чили и кориандр и хорошо перемешайте. Я использую коготь макарон, чтобы перемешать, так как он смешивается, не ломая лапшу.

Поместите листья салата масла на блюдо, поместите смесь лапши сверху листьев.

Посыпать жареным чесноком и украсить веточками кинзы.

Вариации: Вы можете использовать нежирную индейку или свинину вместо курицы.

НАСЛАЖДАТЬСЯ!!!

Видео инструкция: Green Papaya Salad Recipe (Som Tum) ส้มตำไทย - Hot Thai Kitchen! (May 2024).