Томатный Саар Рецепт

• May 8, 2024

«Саар» - это типичный махараштрийский суп, обычно приготовленный на основе дала или чечевицы. Но по своей консистенции он больше похож на легкий, тонкий бульон или расам из Южной Индии. Когда свежие помидоры в сезон, мой Tamatar Chi Saar обычно в меню как можно чаще.

Саар обычно подается как часть полного блюда, а не как отдельный курс. Это просто потягивается между укусами как освежающее моющее средство неба при необходимости.


ТАМАТАР ЧИ СААР (острый томатный суп)

Ингредиенты:

1 чашка приготовленного Toor Dal (или желтого гороха или архар дал), пюре
4-5 средних спелых помидора, мелко нарезанные кубиками
2 больших зубчика чеснока, мелко нарезанный
½ ”кусочек имбиря, очищенный и мелко тертый
1 чайная ложка молотого тмина
Sp ч.л. куркумы (халди)
Sp чайной ложки сахара (или jaggery aka gul), по вкусу
соль и перец по вкусу
4-5 стаканов воды (или вы можете использовать кулинарную жидкость из дал и помидоры тоже)
1 чайная ложка семян черной горчицы
½ чайных ложки семян тмина
2-3 небольших зеленых тайских перца чили, разрезать пополам вдоль (по вкусу)
8-10 свежих листьев карри
щепотка асафетиды (хинг)
2 столовые ложки масла (растительное или рапсовое), или вы можете использовать топленое масло
свеже нарезанная кинза для гарнира

МЕТОД:

Оценка каждого из помидоров, косая X на дне, это облегчит удаление кожуры позже.

В большой кастрюле с кипящей водой на среднем огне варить помидоры до тех пор, пока они не станут мягкими и не размягченными. Дайте немного остыть и оставьте кулинарную жидкость. Затем удалите кожуру и нарежьте помидоры. Затем с помощью блендера или кухонного комбайна протрите помидоры до желаемой консистенции. Я предпочитаю грубое пюре с небольшой текстурой, но не стесняйтесь пюре и даже просеивайте томатное пюре для получения более гладкой текстуры и консистенции.

В кастрюлю среднего размера на среднем огне добавьте 4-5 чашек воды (или добавьте кулинарную жидкость) вместе с протертыми помидорами. Хорошо перемешайте, чтобы смешать и добавить приготовленный / пюре toal dal вместе с чесноком и имбирем. Размешайте и дайте готовить несколько минут, прежде чем добавлять специи (молотый порошок тмина, куркуму, сахар, соль и перец. Уменьшите огонь до минимума и дайте кипеть в течение 6-8 минут).

Теперь в маленькой кастрюле на среднем огне добавьте масло. Когда жарко, добавьте семена горчицы. Когда они перестанут разбрызгиваться, быстро добавьте семена тмина вместе с зеленым перцем чили, листьями карри и асафетидой. Через 30 секунд тщательно вылейте эту смесь горячего масла на таматар-саар. Украсьте листьями кинзы и подавайте в горячем виде как часть любого типичного блюда махараштрины.


ВАРИАЦИИ:

Вы можете добавить около ½ стакана густого кокосового молока для вкусного сливочного, густого супа.



НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: ТОМАТНЫЙ СУП #51 ORIGINAL (бесценные советы аксакалов) - рецепт Ильи Лазерсона (May 2024).