Овощной Пакорас Рецепт

• May 19, 2024

Индийские пакоры - это вкусные жареные оладьи, которые часто подают в качестве закуски вместе с чаем. Как правило, они сделаны с использованием различных овощей, но они также могут быть сделаны с использованием панир (индийский сыр) или даже курица. Пакоры пользуются популярностью по всей Индии и даже стали популярными во всем мире.

На моем родном языке маратхи мы называем их "бхаджи". Независимо от их имени, они вкусные и захватывающие. «Молочный» трюк необычен, но всегда работает - мой папа заслужил признание :-)

Не существует жестких и быстрых правил, но обычно используемые овощи включают: желтый лук, картофель, зеленый болгарский перец, цветную капусту и шпинат. Но вы также можете использовать кукурузу, арахис, панир, грибы, кабачки, брокколи, зеленую фасоль ...


ОВОЩНЫЕ ПАКОРА (бхаджис)

Ингредиенты:

2 чашки разных овощей, кубики панира
½ + чашка молока, по мере необходимости
Масло для глубокой жарки (растительное или арахисовое)

кляр
1 чашка бесана (бенгальский грамм или нутовая мука)
2 столовые ложки рисовой муки
2 столовые ложки молока
1 чайная ложка соли (по вкусу)
1 ч.л. куркумы
½ чайной ложки молотого тмина
1 чайная ложка красного порошка чили (по вкусу)
1 столовая ложка ГОРЯЧЕГО масла
вода по мере необходимости

МЕТОД:

Вымойте и обрежьте все овощи: нарежьте картофель и лук тонкими кружочками, зеленый сладкий перец - большими полосками, а цветную капусту - цветочками среднего размера. Овощи должны быть полностью сухими перед использованием. Если вы планируете делать paneer pakoras, используйте дополнительный фирменный paneer.

В глубокой чугунной сковороде или воке разогрейте масло на среднем огне. Для глубокой жарки должно быть достаточно масла, это, очевидно, будет зависеть от размера сосуда.

Чтобы сделать тесто:

В большой миске смешайте безан со специями (соль, куркума, молотый тмин и красный молотый чили). Затем добавьте рисовую муку и молоко. Тщательно перемешайте и добавьте воду очень медленно. Смешайте, чтобы сформировать довольно гладкое, но густое жидкое тесто. Теперь добавьте 1 столовую ложку масла HOT в тесто и смешайте его. Это ключ к хрустящим и хрустящим пакорам.

В маленькую миску добавьте молоко. Пусть овощи на несколько минут впитаются в молоко. Затем опустите кусочки овощей в тесто. Удалите лишнее жидкое тесто и очень осторожно опустите овощи, покрытые жидким тестом, в горячее масло. Уменьшите огонь до среднего, также будьте осторожны, чтобы не переполнить сковороду. Жарить на среднем огне, переворачивая овощи только один раз. Овощи должны быть золотыми со всех сторон и хрустящими. Удалите и истощите хорошо. Подавать с любимым чатни или соусом.



НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: Пышные Оладьи как Пух! Проще и Вкуснее Рецепта Вы Не Найдете! Мой Секрет Пышных Оладушек! (May 2024).