Томатный рецепт чатни

• May 19, 2024

Чатни - вкусная индийская приправа. Слово «чатни» на самом деле является британским термином, образованным от слова хинди «чатни», что означает «раздавить». Они очень популярны по всей Индии и их довольно просто сделать.

Томатная чатни простая, вкусная и очень универсальная. Я ем томатный чатни с досами, на бутербродах или тостах, а иногда даже на пицце! Он имеет прекрасный вкус с жареной рыбой, морепродуктами, курицей, овощами, а также с паниром.

Лично мне немного нравятся мои чатни с острой стороной, но вы можете уменьшить количество как свежего зеленого перца чили, так и порошка красного перца чили в соответствии с вашим собственным уровнем специй / тепла. Если вы предпочитаете, вместо тайского чили вы могли бы заменить более мягкий перец чили, такой как чили серрано или чалепено. Для этого конкретного рецепта я предлагаю использовать соленую соль (вместо стандартной столовой или кошерной соли), поскольку это помогает продлить срок годности чатни. Это рецепт моей мамы; Я надеюсь, вам понравится так же, как и мне.


ТОМАТО ЧАТНИ

Ингредиенты

2 фунта спелых красных помидоров, нарезанных
10-12 маленьких зеленых тайских чили, по вкусу
10-12 зубчиков чеснока, очищенных
2-дюймовый кусок имбиря, очищенный
1 столовая ложка семян тмина
½ столовой ложки куркумы
2 столовых ложки красного порошка чили по вкусу
1 столовая ложка маринованной соли по вкусу
1½ стакана белого уксуса
1 ½ чашки масла (растительного или рапса)

МЕТОД:

С помощью небольшого блендера или мини-кухонного комбайна аккуратно измельчите чеснок, имбирь и зеленый перец чили (не добавляйте воду). Отложите, пока не понадобится.

В небольшой кастрюле на среднем огне добавьте масло. Когда жарко, осторожно добавьте мелко нарезанный чеснок, имбирь и зеленый перец чили. Затем добавьте семена тмина вместе с куркумой и красным порошком чили. Продолжайте помешивать в течение нескольких минут до ароматного состояния, а затем добавьте нарезанные помидоры. Жарить еще 4-5 минут, затем добавить маринованную соль и уксус. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты. Доведите до слабого кипения, уменьшите огонь и дайте кипеть не менее 15-20 минут. Время от времени размешивайте смесь, чтобы предотвратить прилипание. Помидоры должны быть полностью приготовлены, а чатни должна иметь слегка утолщенную консистенцию. Дайте остыть и перенесите в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике, чатни сохранится не менее 1 месяца.

ВАРИАЦИИ:

Вы можете попробовать приготовить чатни из зеленых помидоров. Зеленый помидор чатни будет чуть более терпким, поэтому для компенсации просто добавьте щепотку сахара по вкусу.

Видео инструкция: Чатни - рецепт от Гордона Рамзи (May 2024).