Сладкий Картофельный Рецепт

• May 19, 2024

Сладкий картофельный поне - популярное блюдо на юге. Это одна из оригинальных «продуктов для души», приготовленная и съеденная на кораблях рабов, прибывших в Америку. Рецепты этого блюда представлены в большинстве кулинарных книг Soul Food. В некоторых книгах предлагается подавать батат со сладким картофелем в качестве гарнира к мясу, но другие утверждают, что это десерт. Попробовав это вкусное запеченное блюдо типа пудинга, я задал вопрос: «В любом случае, что такое« поне »».

При исследовании этого предмета я проверил Американский словарь наследия, который гласит: «Слово pone, обычно в составной кукурузной косточке, сейчас используется в основном на юге, где оно означает лепешки из кукурузного хлеба, испеченные на сковородке или в горячем пепле - как Коренные американцы изначально готовили его ».

Так как это определение не соответствовало съеденным мною сладким картофелям, я посмотрел дальше и нашел немного больше информации в Infoplease:

Произношение: (pôn), [ключ]
-n. Южный Мидленд и Южный США
1. Также называется pone «хлеб». Запеченный или жареный хлеб, обычно изготавливаемый из кукурузной муки.
2. буханка или овальная выпечка любого вида хлеба, особенно кукурузный хлеб.

Проблема в том, что ни в одном из источников, к которым я обращался (а их информация о сладком картофеле была сотня), не было такого определения, которое даже близко соответствовало бы версиям сладкого картофеля, которые я тестировал. Сладкий картофельный поне определенно не хлеб и не сделан из кукурузы. Проще говоря, запеканка.

Я предполагаю, что причина, по которой Сладкий Картофельный Поун называется Пон, должен остаться загадкой! Приготовление блюда, однако, не должно быть загадкой, поскольку я включаю два моих любимых обтекаемых рецепта для батата.

Традиционный рецепт включает патоку, которая широко использовалась в качестве подсластителя на плантациях. Второй рецепт не использует патоку, а делает Pone мягче. И то, и другое вкусно и очень быстро, особенно если вы используете кухонный комбайн для терки сладкого картофеля.

Традиционное сладкое картофельное поне

8 порций

2 яйца
1/2 стакана коричневого сахара
1/4 чашки патоки
1/4 стакана масла, растопленного
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки корицы
1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
1/2 стакана молока
Цедра 1 апельсина
1 среда, сладкий картофель, около 12 унций

Смешайте яйца, коричневый сахар, патоку, масло, соль, корицу и мускатный орех до однородной массы; добавить молоко, апельсиновую цедру и тертый сладкий картофель.

Разогреть мелкую 1 1/2 - 2-квартовую форму для выпечки; залить смесью, разглаживая поверхность.

Выпекать в предварительно разогретой до 350 ° духовке в течение 1 часа, пока не застынет и не станет коричневым. Подавать горячим в качестве сопровождения к ужину или комнатной температуры кусочками.

Количество на порцию
Калории 183 Калории от Жира 69
Процент от общего количества калорий от:
Жир 38% Белок 6% Карб. 56%

Количество питательных веществ за
порция
Всего жиров 8 г
Насыщенный жир 4 г
Холестерин 71 мг
Натрий 245 мг
Всего углеводов 26 г
Клетчатка 0 г
Сахара 0 г
Белок 3 г

Витамин А 178% Витамин С 28% Кальций 0% Железо 14%

Южный сладкий картофельный поне

8 порций

2 больших яйца
1 стакан молока
3/4 стакана сахара
2 чайные ложки ванили
1 щепотка соли
1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
кожура 1 апельсина
1 фунт сладкого картофеля, очищенного и мелко тертого (около двух упакованных чашек)
1/4 стакана растопленного масла

Смешайте яйца, молоко, сахар, ваниль, соль, мускатный орех и апельсиновую кожуру в миске до получения однородной массы; добавить сладкий картофель и масло.

Смажьте маслом 1 1/2 квартовую запеканку. Вылейте смесь в блюдо. Выпекайте в предварительно разогретой до 350 ° духовке в течение 60-75 минут или пока не застынет и не станет золотисто-коричневого цвета.


Количество на порцию
Калории 231 Калории из Жира 74
Процент от общего количества калорий от:
Жир 32% Белок 6% Карб. 62%

Количество питательных веществ за
порция
Всего жиров 8 г
Насыщенный жир 5 г
Холестерин 73 мг
Натрий 388 мг
Всего углеводов 36 г
Клетчатка 0 г
Сахара 0 г
Белок 4 г

Витамин А 235% Витамин С 33% Кальций 0% Железо 3%

Видео инструкция: Рецепт ДРАНИКИ ИЗ БАТАТА (May 2024).