Рецепт фаршированных голубцов

• May 6, 2024

Когда я сижу здесь, печатая этот рецепт, я пожираю один из этих кочанов капусты, который только что вышел из моей духовки. Даже мой 4-летний ест одну капусту и все. Я думаю, что это лучшая дегустационная еда, которую я приготовил за последние месяцы.

В то время как инструкции для этих рулетов капусты кажутся длинными, в действительности эти рулеты очень просты в изготовлении. Мало того, что ваши вкусовые рецепторы будут благодарны за приготовление этого восхитительного блюда, но и ваши гости ужина наверняка будут довольны.

Фаршированные голубцы

1 средний желтый лук
1 фунт сухого молотого патрона
1/2 чашки сырого белого длиннозернистого риса
4 столовые ложки сливочного масла, растопленного
1 яйцо
1 1/2 столовая ложка сухой петрушки
1 1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка вустерширского соуса
3/4 чайной ложки черного перца
1 большая зеленая капуста
1 банка квашеной капусты, любой размер
1 14 унций может сокрушить помидоры
2 стакана овощного или говяжьего бульона
вода
Сметана

Разогреть духовку до 375 ° F. Разрезать лук пополам. Нарежьте одну половину лука и нарежьте другую, отложите в сторону. Смешайте в большой миске мясо, рис, масло, яйцо, нарезанный лук, петрушку, соль, перец и вустерширский соус. Накрыть полиэтиленовой пленкой, толкнуть прямо на мясную смесь и оставить сидеть в холодильнике, пока вы готовите листья капусты.

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Это не должно быть кипение, а скорее медленное устойчивое кипение. В ожидании кипения воды осторожно извлеките сердцевину из капусты с помощью зубчатого ножа. Мне обычно приходится нарезать капусту 3 раза, сначала удаляя нижний кусок, а затем пару раз разрезая клин дальше по ядру, чтобы полностью удалить ядро.

Поместите всю капусту в кипящую воду, убедившись, что она в основном покрывает капусту. Это не должно быть полностью погружено; достаточно, чтобы вся голова соприкасалась с водой. Пусть варить около 1 минуты, а затем удалить один лист капусты. Положите лист капусты в кастрюлю или тарелку в сторону. Дайте капусте свариться еще минуту, а затем удалите еще один лист. Продолжайте делать это, пока все листья, достаточно большие для начинки, не будут удалены.

Нарежьте оставшуюся капусту на голову и положите на дно кастрюли 9х13. Слейте квашеную капусту и выложите половину сверху нарезанной капусты. Вы можете добавить так мало или столько квашеной капусты, сколько захотите. Положите половину нарезанного лука поверх квашеной капусты, а затем налейте половину банки измельченных помидоров поверх лука.

Выньте мясную смесь из холодильника, чтобы начать набивать листья капусты. Используя острый нож, отрежьте часть стебля от каждого листа капусты, срезая горизонтально вниз по стеблю. Это оставит небольшую часть стебля позади, но утонет, чтобы вы могли перевернуть лист вокруг мяса. Вы не хотите вырезать его полностью, или у вас останется клин в середине листа, из которого выпадет мясная смесь.

Поместите немного мяса в середину листа и начните скручивать лист вокруг мяса от себя. Остановитесь на полпути и сверните края, это предотвратит утечку мяса с боков. Закончите раскатывание и поместите фаршированный капустный лист в кастрюлю сверху смеси помидоров и квашеной капусты. Повторите для оставшихся листьев и мяса.

Вы должны планировать иметь как минимум 4 капустных листа без мяса внутри. Если у вас осталось много, скатайте листья и положите их в пустые места между капустными булочками и сковородой. Это помогает предотвратить плавание капустных рулетов во время приготовления.

Выложите оставшийся лук и измельченные помидоры поверх фаршированных голубцов и рулетики и положите 4 оставшихся капустных листа. Расправьте листья, чтобы они покрыли блюдо. Медленно налейте бульон в кастрюлю, пока капустные рулетики не будут почти покрыты жидкостью. Вы можете добавить воду, если у вас недостаточно бульона, вам не нужно добавлять весь бульон, если он не нужен.

Накрыть сковороду фольгой и выпекать 1 час. Вынуть из духовки и проверить уровень жидкости в поддоне. Добавьте воду, если необходимо. Продолжайте печь еще 1 час. Вынуть из духовки и подавать рулетики с горячей начинкой с ложкой сметаны и квашеной капусты на боку.

вариации
- Используйте половину телятины и половину говядины или половину говяжьей свинины и половину говядины
- Опустить квашеную капусту и добавить слой нарезанных томатов на дно сковороды.
-Добавить чеснок в мясную смесь (я люблю чеснок, но мне не нравится этот аромат в этом конкретном блюде)
-Добавить свежую рубленую петрушку вместо сушеной петрушки
-Используйте больше или меньше риса, в зависимости от вкуса
-Обрежьте нарезанную капусту на дне сковороды и используйте только квашеную капусту или только помидоры

Видео инструкция: Ну очень вкусные голубцы из молодой капусты! (May 2024).