Безопасная температура приготовления мяса

• May 11, 2024

Независимо от того, как вы решите готовить мясо - гриль, запекание, выпечка, микроволновая печь - убедитесь, что вы готовите его безопасно до минимальной температуры.

Хочу отметить, что я не врач. Эта информация взята из правительства США, из Министерства здравоохранения и социальных служб США. Это то, что нашли их исследования.

яйца
Если вы готовите со смешанными яйцами, обязательно готовьте при температуре 160F. Если вы используете сырые яйца, которые видите, вы хотите, чтобы и желток, и белая область были плотными.

Свинина / Ветчина / Свинья
Если вы подогреваете продукты из свинины, вы хотите довести ее до 140F. Однако, если вы начинаете с сырой свинины или ветчины, убедитесь, что вы довели ее до 145F, а затем отдохните после приготовления в течение не менее 3 минут.

Целая говядина, телятина и баранина
Для стейков, отбивных и жаркого, убедитесь, что вы достигли 145F. Затем убедитесь, что мясо после приготовления готовится не менее 3 минут.

Для наземных смесей из них вы захотите пойти выше - температура 160F. Вы не должны позволить этому отдыху, хотя.

Курица / индейка / птица
Для твердых кусочков, таких как бедра, ноги и крылья, вы хотите, чтобы мясо доходило по крайней мере до 165F перед подачей на стол.

Для наземных версий вы также хотите стремиться к той же температуре 165F.

Fin Fish
Я люблю суши, я признаю это. Так что я буду есть это в сыром виде. Тем не менее, правительство рекомендует готовить его до 145F, пока мясо не отделится вилкой.

Креветка / Лобстер / Краб
Готовьте, пока мясо не станет жемчужным и непрозрачным.

Моллюски / Устрицы / Мидии
Убедитесь, что оболочки закрыты при запуске. Готовьте, пока они не откроются.

гребешки
Варить, пока гребешки не станут непрозрачными и твердыми.

объедки
В общем, готовлю все до 165F. Таким образом, вы знаете, что бы там ни было, что вы в безопасности.

Цвет мяса не обязательно указывает, безопасно это или небезопасно. В зависимости от того, как вы готовите, мясо может быть розовым и довольно безопасным - или может быть более темного цвета и небезопасным. Не забудьте пойти с показаниями термометра, чтобы знать наверняка.

Лучше хорошо готовить и оставаться здоровым, если сравнивать, как быстро местные медицинские бригады реагируют на телефонные звонки!


Библиотека низкоуглеводных книг Лизы Ши

Видео инструкция: Холодное копчение мяса (May 2024).