Жареная тыква Pulao Рецепт

• May 16, 2024

Моя вкусная жареная тыква Пулао - настоящий фаворит в моей семье. Когда печь поджаривается, тыква становится очень сладкой и почти кремовой по текстуре, что очень хорошо сочетается с рисом басмати, теплыми ароматическими специями и хрустящими орехами кешью. Это идеальное сочетание вкусов и ароматов, определенное совпадение, созданное на небесах - это блюдо является отличным способом для детей есть свои овощи, и я гарантирую, что они даже попросят несколько секунд!

Тыквы очень полезны и питательны. Они загружены бета-каротином, важным антиоксидантом. Они также являются богатым источником витамина А, витамина С, калия, железа и пищевых волокон. Считается также, что тыквы обладают противовоспалительными свойствами и играют роль в предотвращении некоторых видов рака и сердечных заболеваний.

Это простое, но вкусное блюдо идеально подходит для развлечений, особенно в праздничные дни. Это отличный способ отпраздновать осенний сезон с семьей и друзьями ☺.


Жареная тыква пулао (жареный рис с тыквой плов)

Ингредиенты:

2 чашки риса басмати, дважды промыты и хорошо высушены
1 маленькая тыква, очищенная от кожуры и нарезанная кубиками (от 2 до 3 чашек)
Sp молотый тмин молотый порошок
соль и перец по вкусу
1 столовая ложка семян тмина
2-3 зеленых стручка кардамона (аккуратно взломаны)
1 лавровый лист
1 палочка корицы (примерно 2 дюйма в длину)
2-3 шалота, мелко нарезанный
1 ”кусочек имбиря, очищенный и мелко нарезанный
½ чашки несоленого кешью (поджаренного), грубо нарезанного
1/2 столовой ложки апельсиновой цедры
Sp чайная ложка молотого душистого перца
½ чайной ложки пулао масала (или гарам масала)
щепотка свежего тертого мускатного ореха
4 столовые ложки топленого масла
3 стакана воды
несколько капель апельсиновой воды, по желанию
горсть жареных кусочков кешью для гарнира
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

МЕТОД:

Сначала разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту. Затем в большой жаровне смешайте кубики тыквы с 2 столовыми ложками топленого масла. Приправить молотым тмином, солью и перцем. Хорошо перемешать, чтобы объединить и распределить в один слой. Поджарить на центральной духовке около 30-35 минут или пока тыква не станет нежной и слегка золотисто-коричневой. Выньте из духовки и отложите для охлаждения.

Пока тыква жарится в духовке, разогрейте большую глубокую сковороду на среднем огне. Когда жарко, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки топленого масла. Когда растоплено, добавьте семена тмина вместе со стручками кардамона, лавровым листом и палочкой корицы. Размешайте около минуты или двух, а затем добавьте лук-шалот, имбирь, кусочки кешью, апельсиновую цедру, молотый душистый перец, пула масала и мускатный орех. Размешайте и дайте готовить несколько минут, а затем добавьте рис басмати. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть рисовые зерна всеми ароматическими веществами, и дайте готовить еще 3-4 минуты, периодически помешивая. Рис станет очень ароматным с ореховым ароматом. Не забудьте приправить рис солью и перцем. Затем добавьте воду, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Не открывайте и не перемешивайте рис в течение 18-20 минут. Наконец, снимите кастрюлю с огня и аккуратно (но быстро) сложите в жареные тыквенные кубики. Затем снова закройте сковороду крышкой и оставьте рис на 8-10 минут. Аккуратно взбить вилкой, сбрызнуть сверху водой апельсинового цвета, а затем украсить дополнительными кусочками кешью и листьями кинзы. Подавайте горячим со своими любимыми блюдами как часть любой индийской еды.


ВАРИАЦИИ:

Традиционно, вкусный карамелизированный лук часто используется для украшения блюд пулао. Их легко сделать, но они требуют времени и терпения, они того стоят, и вы будете вознаграждены.

Очень тонко нарежьте 1 большую луковицу и обжарьте ее примерно на 2 столовых ложках топленого масла (или масла) на среднем огне. Затем добавьте щепотку соли и периодически помешивайте. Сначала лук постепенно станет мягким и полупрозрачным, затем уменьшится и станет золотисто-коричневым. Это может занять до 25-30 минут (или немного дольше), но это того стоит.

Тыква не обязательно должна быть жареной, ее также можно слегка варить на пару или варить до тех пор, пока вы не приготовите вилку, если хотите. Вы могли бы также
приготовьте это блюдо из тыквенного ореха.

Попробуйте добавить в блюдо немного золотого изюма, сушеной клюквы, сушеной вишни, кураги, сушеных фиников или даже сметаны.

Вместо воды апельсинового цвета попробуйте добавить шафран (смоченный в небольшом количестве молока). Для очень пикантного блюда попробуйте добавить 1 столовую ложку порошка карри.

Вместо жареных несоленых кешью вы можете добавить жареные орехи пекан, кедровые орехи, грецкие орехи, фундук, миндаль, фисташки, макадамия ...

Видео инструкция: Салат из ТЫКВЫ, его невозможно не полюбить! (May 2024).