Рецепт Бамии и Помидоров

• April 27, 2024

Я делаю это традиционное южное блюдо, когда наши помидоры «входят». Однако, если у вас нет свежих помидоров, вы можете легко заменить банку с нарезанными кубиками помидорами. Я использую хорошую индейскую колбасу, но нарезанный бекон также можно использовать.

Также хорошо, как гарнир, мы наслаждаемся этим как быстрое основное блюдо с горячим французским хлебом или булочками. В качестве гарнира подайте жареную курицу, свиные отбивные или даже котлеты из говяжьего фарша.


Обслуживает 4 - 6

1 столовая ложка оливкового масла, для жарки
1/4-фунтовая колбаса Andouille, нарезать на четверти вдоль, затем на 1/3 дюйма
1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
1 средний зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
2 зубчика чеснока, рубленый
1/2 чайной ложки смеси Bayou или Old Bay Seasoning
4 чашки нарезанных кубиками помидоров, очищенных и полых
2 стакана несоленого куриного бульона
4 чашки нарезанной свежей или замороженной бамии
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
3 зеленых лука, нарезанные
4 чашки пропаренного белого риса, по желанию

Уменьшите несоленый куриный бульон (с низким содержанием натрия) до 1 чашки в кастрюле, на среднем огне.

Тем временем в большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавить колбасу, лук, зеленый перец. Обжарить, пока овощи не станут мягкими, а лук не станет прозрачным. Добавить измельченный чеснок и тушить несколько минут. Добавьте приправленную соль, помидоры и куриный бульон. Довести до кипения. Уменьшите огонь, добавьте бамию и дайте кипеть в течение 30 минут, периодически помешивая. Приправить по вкусу солью и перцем.

Подавать на буграх пропаренного риса. Посыпать зеленым луком и подавать горячим.

Примечания повара

При восстановлении бульона обязательно используйте несоленый куриный бульон или бульон с низким содержанием натрия. В «обычном» бульоне слишком много соли. Когда объем жидкости уменьшен, оставшийся бульон становится настолько соленым, что он больше не является съедобным. Бульон с низким содержанием натрия легко доступен в большинстве супермаркетов.

Попробуйте перед подачей на стол, подправив приправы по своему вкусу. Мне нравится использовать Bayou Blend или Old Bay Seasoning.

Чтобы заменить бекон колбасой, не добавляйте оливковое масло и просто жарьте 1/4 фунта рубленого бекона в сковороде вместе с луком и сладким перцем, пока бекон не станет коричневым. Вы можете слить часть жира сала, если хотите. Продолжайте с рецептом, как указано выше.

Видео инструкция: Как готовить бамию (Окра) /Рецепт Бамия /Окра (April 2024).