Быстрый и легкий рецепт ризотто

• May 19, 2024

Классический итальянский ризотто требует 30-45 минут, добавляя жидкость, постоянно помешивая, пока жидкость впитывается, затем повторяя, пока рис не станет мягким. Этот метод требует терпения, но в результате получается эфирное блюдо со сливочной текстурой, которое, как уверяют меня мои итальянские кулинарные книги, не может быть достигнуто каким-либо другим способом. Я не особенно терпелив, особенно когда дело доходит до размешивания сковороды на плите, и даже если бы я был, у меня не было бы 30-45 минут, чтобы посвятить одно блюдо.

Если у вас есть скороварка (что является разумным вложением средств для экономии времени на кухне), вы можете достичь тех же замечательных результатов, что и при обычном методе, за минимальное время. Этот рецепт универсален; любые овощи могут быть добавлены, включая остатки. Весеннее овощное ризотто - это идеальное весеннее блюдо, которое подается с апельсиновыми глазированными отбивными из баранины, для быстрого и легкого блюда для гурманов.

Ризотто с Весенними Овощами

6 порций

3 столовые ложки оливкового масла
1/2 стакана нарезанного желтого лука
1 чашка риса арборио
2/3 стакана сухого белого вина
2 чашки куриного бульона или овощного бульона, разделенные
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 фунт свежей спаржи, жесткую часть отрезают, затем нарезают на 1 "длины
1 стакан сахарного посыпанного гороха, нити, если таковые имеются, удалены
поваренная соль

2 столовые ложки масла
1 чашка свежего шпината
1/2 стакана свежего тертого сыра Пармезан

Нагрейте оливковое масло и 2 столовые ложки масла в скороварке с закрытой крышкой. Добавьте лук и перемешайте на среднем огне до мягкости; смешать с рисом и варить еще минуту. Включите высокую температуру и добавьте вино; перемешайте, пока это главным образом не поглощено. Налейте 1 1/2 чашки куриного бульона, соль и перец.

Накройте скороварку и закройте ее в соответствии с указаниями производителя. Довести до высокого давления, 15 фунтов на квадратный дюйм. Когда давление будет достигнуто, убавьте огонь, убедившись, что плита находится на уровне 15 фунтов на квадратный дюйм. Готовить шесть минут; если вы живете на большой высоте, добавьте еще одну минуту приготовления. Снимите с огня и дайте естественному падению давления.

Тем временем, поместите спаржу и сахарный горох в микроволновую печь, накройте 1/4 стакана воды и накройте полиэтиленовой пленкой. Микроволновая печь в течение 5 минут (овощи не будут нежными и продолжат готовить при добавлении в ризотто); слейте воду, посыпьте небольшим количеством соли и отложите.

Когда давление упало, снимите крышку, добавьте еще 1/2 стакана чашки; добавьте сливочное масло, сыр пармезан, спаржу, сахарный посыпанный горох и шпинат. Подавать немедленно.

Количество на порцию
Калории 318 калорий из жира 132
Процент от общего количества калорий От: Жир 42% Белок 12% Карбонат. 41%

Количество питательных веществ на порцию
Всего жиров 15 г
Насыщенный жир 5 г
Холестерин 16 мг
Натрий 1066 мг
Всего углеводов 33 г
Клетчатка 2 г
Сахара 0 г
Белок 9 г

Витамин А 31% Витамин С 72% Кальций 0% Железо 16%

Видео инструкция: Простой рецепт ризотто | Kitchen Stories (May 2024).