Карри из тыквы и свинины (Фак Тонг Муу Крунг Каенг Пхед)

• May 19, 2024

Ингредиенты
1 1/2-фунт. Кабоча или тыква
1 # постная свинина, такая как приклад
2 баночки кокосового молока на 19 унций
4-6 ст. красная или желтая паста карри
1 1/2 до 2 ст. пальмовый сахар
Рыбный соус на любой вкус * по желанию
2 стебля лемонграсса, каждый разрезанный пополам вдоль, ушибленный плоским ножом
3 листа лайма (лайм каффир), стебли и нарезать тонкими полосками
2-4 красных горячих чили, нарезать тонкими кусочками с семенами (по желанию)
2 чашки тайского листьев базилика и цветочные бутоны
Базилик веточки для гарнира
Цветы Чили **
Сок 1/2 лайма по вкусу

Метод:
Если вы используете кабочу, разрезанную пополам, выкопайте семена и сердцевину. Нарезать ломтиками размером 1 дюйм. При использовании тыквы приготовить примерно так же, используя 1/2 # очищенной мякоти. Ты можешь очистить тыкву или тыкву, если хочешь. Я считаю, что кожа повара Кабоча очень нежная и добавляет цвет блюдо.

Нарезать кубиками свинину на кусочки.

Не встряхивайте банки с кокосовым молоком. Поместите толстую часть кокосового молока в большой чайник для супа и добавьте пасту карри, нагревающуюся на среднем огне. Размешайте и разотрите пасту карри в кокосовый крем и жарьте в течение нескольких минут, пока она не станет очень ароматной и потемневшей. Затем налейте оставшееся молоко из обеих банок, хорошо помешивая, чтобы растворить пасту, чтобы получился гладкий насыщенный соус.

Добавьте кубики свинины, сахар финиковой пальмы, лимонник, листья лайма, хорошо перемешиваемые, чтобы смешаться с соусом карри. Осторожно варить, пока мясо не станет мягким. Добавьте кабочу или тыкву, утрамбуйте деревянной ложкой и варите еще 5-10 минут, оставляя тыкву / кабочу с небольшим укусом. Проверяйте это часто, поскольку время приготовления варьируется в зависимости от кабачков, и оно может стать очень быстрым.

Снимите масло, плавающее на верхней части соуса карри, наклонив сковороду и используя большую ложку, чтобы удалить масло.

Удалите лимонник для облегчения подачи.

Добавьте базилик, пока он не увянет.

Подавать с жасминовым рисом на пару и украсить веточками свежего базилика.

Это блюдо можно легко сделать вегетарианским, исключив из него свинину и добавив немного бек чой или зеленых бобов.

** Вы можете украсить цветами перца чили: разрезать чили на четыре части, оставив их прикрепленными к стеблю, поместить в ледяную воду на 20 минут, и они свернутся, образуя цветы чили.