Перри груши

• May 14, 2024

Перри груша выращивалась не менее 2500 лет. Представленный в Британии во времена Римской империи, он стал особенно популярным после нормандского завоевания. Область Нормандии была уже широко засажена сортами перри к тому времени.

Пик популярности Перри пришелся на 17 и 18 века. Херефордшир был хорошо известным районом Перри. В Новом Свете Перри стал более распространенным в Вирджинии после 1820 года или около того.

Деревья приспособлены к довольно бедным почвам и менее суетливы, чем кулинарные груши. Почва должна быть хорошо дренирована. Мелкие почвы непригодны.

Это долгоживущие деревья, которым может быть несколько сотен лет. Некоторые жили в Европе четыреста лет. Они требуют меньше обрезки и ухода, чем большинство европейских груш. В отличие от большинства кулинарных груш их можно выращивать из семян. Деревья могут стать довольно высокими и широко распространенными. Традиционно нижние конечности были удалены, чтобы скот мог пастись под деревьями.

Деревья, как правило, 60 футов или более в высоту. Одно историческое дерево в Хоум Лейси, Херефордшир, Англия, в 1790 году, занимало ½ до ¾ акра. Ежегодно он приносил шесть тонн фруктов и 15 голов свиньи. Ветви были такими большими, что они согнулись на землю и стали новыми деревьями, когда у их ветвей появились собственные корни.

Грушевидные плоды обычно имеют длину около четырех дюймов и три дюйма в диаметре. Они могут различаться по цвету от красного или желтого до коричневого. Плод меньше других груш. На вкус они вяжущие и горькие отчасти благодаря высокому танину.

Деревья, как правило, более выносливые, чем кулинарные сорта груши. Можно собрать тонну фруктов с деревьев Перри, которым двадцать лет или больше.

Перри слаще, чем яблочный сидр, и его не следует путать с грушевым вином, которое совсем другое. Часто дрожжи добавляют к перри. Обычно один сорт перри используется для перри. Однако его можно смешивать и с другими грушами Perry, а также, при желании, даже с яблочным сидром. Если у вас есть избыток азиатских груш, попробуйте их для сладкого перри.

Большинство сортов перри традиционно содержат мало танинов и кислот. Сок немного отличается от сока, используемого для яблочного сидра, из-за высокого содержания сахара. Это приводит к более высокой специфической разновидности, которая может быть более 1090.

Груши хранятся в течение короткого периода после сбора, обычно от двух до семи дней, чтобы быть уверенными, что они полностью созрели. Однако не позволяйте им перезревать.

Далее мельница груши. Разрешить пемзы до 24 часов, прежде чем нажать. Это гарантирует, что Перри не будет облачным.

Эти деревья довольно продуктивны. Обычно перри дает больше сидра, чем сопоставимая яблоня, примерно на треть больше.

Видео инструкция: Making Pear Cider / Perry ...easy, fool-proof and tasty! (May 2024).