орехи пекан

• May 3, 2024

Для многих из нас орехи пекан - это особое зимнее праздничное угощение, предназначенное для любимых рецептов печенья и пирогов. Но орехи пекан также являются отличной закуской, без украшений или с небольшим кусочком сыра (вспоминаются Стилтон или Чеддер) или спелые ломтики яблок и груш. Добавьте жареные орехи пекан в салаты, овощи или блюда из свинины. Используйте свое воображение, чтобы включить этот здоровый и вкусный орех в еду.

По данным Министерства сельского хозяйства США, одна унция пекана (20 половинок) обеспечивает 196 калорий. Орехи входят в группу MyPyramid Meat and Beans Group и поэтому считаются источником белка. Тем не менее, 1/3 чашки пекана (при 523 калориях) соответствует порции мяса. Для большинства из нас небольшое количество орехов пекана и других орехов в качестве закуски или части другого блюда лучше, чем замена всего белка, подаваемого орехами!

В июле 2003 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США приняло следующее заявление о упаковках орехов: «Научные данные свидетельствуют, но не доказывают, что употребление 1,5 унций в день большинства орехов в рамках диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина может снизить риск сердечных заболеваний ». Содержание жира в орехах пекан почти полностью состоит из мононенасыщенных и полиненасыщенных сортов. Пекан является хорошим источником омега-3 и 6 жирных кислот, а также тиамина.

На недавнем фермерском рынке я разговаривал с Карен и Нормой Восс из Voss Pecans. В течение последних 15 лет их семья выращивала орехи пекан в Карли, штат Иллинойс. Орехи-пеканы являются коренным американским ореховым деревом, и большинство пеканов происходит из более умеренных южных штатов. Ферма Восса выращивает южную разновидность орехов пекан из трансплантатов на местных пекановых деревьях Среднего Запада, а также Среднего Запада. Сортам Среднего Запада требуется 25 лет, чтобы начать плодоносить, в то время как южные деревья имеют орехи-пеканы в течение 10-15 лет.

Конец осени знаменует собой начало сезона пекан. Из-за низких температур ночью пеканы падают с деревьев, полностью созревшие и готовые к уборке. В Иллинойсе сезон пекана длится с октября по ноябрь.

Чтобы выбрать свежие орехи пекан, по словам Нормы, ищите мясо светло-коричневого ореха. Темно-коричневый означает, что орехи пекан прогорклые и будут иметь сильный и горький вкус. Пекан следует хранить в холодильнике или морозильной камере. Они могут быть заморожены на срок до двух лет.

Свежие орехи пекан можно заказать по почте у компании Voss Pecans через их веб-сайт по адресу //www.vosspecans.com/.

Видео инструкция: ОРЕХ ПЕКАН (May 2024).