Салат из папайи и креветок

• May 19, 2024

У нас сначала был этот восхитительный салат в Бангкоке как часть большой еды стиля Кхон Токе. Нам так понравилось, что позже я научился делать это у тайского друга. Если возможно, вы можете использовать большие пресноводные креветки и уменьшить количество используемых креветок.

Салат из папайи и креветок (сом Том Малако Гунг)

служит 6 в качестве первого блюда (2 в качестве закуски)

Креветка
30 креветок (размером 31-40), очищенных и обработанных
2 ч.л. жареного кунжутного масла
1/4 чайной ложки Nam Phrik Pao *

Салат
6 чашек детского микс-салата, вымытые и высушенные
4 вкладки свежевыжатого сока лайма
3 таблетки арахисового масла

Папайя
1/3 стакана кинзы (пак чи) листья
1 чашка зрелой папайи в кубиках
2/3 стакана красного сладкого перца
1/4 стакана тонко нарезанного лука-шалота
1 зубчик чеснока, рубленый
1-3 тайских дракона (фрик чи фа) чили фарш
2 ч.л. рыбного соуса (nam pla) **
2 вкладки свежего сока лайма

Арахис жареный гарнир, нарезанный
Гарнир - Чили Цветы (по желанию) ***

Поместите 1/3 стакана сырого арахиса в сухую сковороду на среднем огне, чтобы обжарить. Держите арахис в движении, чтобы предотвратить горение. Удалите, как только они слегка поджарены. Отложите арахис в сторону для охлаждения. Когда остынет, крупно порубить на гарнир.

Поместите 12 деревянных шампуров в воду, чтобы выдержать 20 минут, чтобы не обжечь барбекю.

Поместите креветки в миску, добавьте кунжутное масло и nam phrik pao.
Бросок с ложкой, чтобы покрыть креветки маринованным.

Жаркое барбекю
Шашлык из креветок, поместив два шампура через креветки для удобства включения гриля.
Слегка жарьте, пока они не станут розовыми - не пережаривайте!

Смешайте детскую зелень с рыбным соусом, соком лайма и маслом до равномерного покрытия.

Слегка перемешайте креветки с папайей.

Служить:
Рассыпьте детскую смешанную зелень на каждую тарелку салата.
Ложка заправлена ​​креветками сверху.

Украсьте жареным рубленым арахисом и чили цветами по желанию.

* Nam Phrik Pao - жареная паста из чили, доступная на азиатских рынках. Pantainorosingh является хорошим брендом, но теперь содержит MSG. Его легко приготовить и хранить в стеклянной банке в холодильнике как приправу для многих тайских рецептов.
Чтобы сделать свой собственный: //www.coffebreakblog.com/articles/art54107.asp

** Nam Pla (рыбный соус) - используйте качественный тайский рыбный соус, такой как Golden Boy или Dragonfly.

*** Чтобы Chile Flowers-держали промытый чили возле стебля, разрежьте его на четыре части острым ножом или ножницами, стараясь не прорезать стебель. Поместить в холодную воду с колотым льдом на 20 минут. Чили будут скручиваться, образуя «цветы».

Вариация: Этот салат может быть легко приготовлен из свежего спелого манго, если вы предпочитаете.

Видео инструкция: Салат по-тайски из папайи с креветками. (May 2024).