Рецепт Грибного Кокосового Супа

• April 29, 2024

Мой вкусный грибной суп из кокосовых орехов - один из тех домашних супов, который согревает вашу душу. Но в моем доме мы едим этот суп довольно регулярно, независимо от погоды на улице, и наслаждаемся им круглый год.

Лично я большой поклонник грибов, и создание этого рецепта дало мне прекрасную возможность использовать их в индийском блюде. Земляные и ореховые ароматы грибов прекрасно сочетаются со специями. Я люблю грибы кремини (коричневые детские грибы портабеллы) для этого конкретного блюда. У них прекрасный вкус и текстура. Но если вы не можете найти грибы-кремини, то белые грибы-пуговицы будут работать так же хорошо. Это очень легко приготовить, и как только основная подготовительная работа завершена, она быстро соберется.

Лучший способ убрать грибы - это аккуратно почистить или протереть грибы влажным полотенцем. Грибы, как правило, впитывают воду, как губка, поэтому лучше не мыть и не вымачивать их в воде.


ГРИБНЫЙ КОКОСОВЫЙ СУП

Ингредиенты:

8-10 унций коричневых грибов кремини (или белых шампиньонов), тонко нарезанных
2 больших шалота, тонко нарезанных (или используйте ½ небольшого лука)
½ ”кусочек имбиря, очищенный и мелко тертый
3-4 свежих листьев карри
щепотка красных хлопьев чили, по вкусу
щепотка куркумы
Sp чп гарам масала
Sp молотый тмин молотый порошок
½ чайной ложки молотого порошка кориандра
соль и перец по вкусу
2–3 чашки хорошего овощного бульона (или вы можете использовать воду)
1 ½ чашки кокосового молока
сок ½ лайма
¼ листья кинзы, мелко нарезанный
2 столовые ложки масла (рапсовое или растительное)
мелко нарезанный зеленый лук для гарнира
щепотка копченой испанской паприки для гарнира

МЕТОД:

В кастрюлю среднего размера на среднем огне добавьте масло. Когда жарко, добавьте лук-шалот вместе с имбирем и листьями карри. Перемешать около 30 секунд или около того, а затем добавить специи (красные хлопья чили, куркума, гарам масала, молотый тмин, молотый кориандр, соль и перец. Еще через минуту добавить овощной бульон и довести суп до хорошо варить. Затем уменьшить огонь до мягкого кипения и добавить нарезанные грибы. Хорошо перемешать и тушить в течение 3-5 минут. Затем добавить кокосовое молоко вместе с листьями кинзы и соком лайма. еще пару минут украсить мелко нарезанным луком и копченой испанской паприкой, подавать горячим.


ВАРИАЦИИ:

Не стесняйтесь подавать этот суп к приготовленной рисовой лапше, яичной лапше или целлофановой лапше для сытной еды в горшочке. Вы также можете добавить в суп курицу, морепродукты, тофу или любимые овощи вашей семьи.

Видео инструкция: Как приготовить КРЕМ-СУП| Михаил Веган | выпуск №4 (April 2024).