Мумбаи Фрэнки Рецепт

• May 16, 2024

Фрэнки - типичная уличная еда Мумбаи (Бомбей). Это индийская версия обертываний. Они могут быть наполнены различными ингредиентами, включая мясо, курицу, овощи или панир. Фрэнки вкусные, удобные для детей и просто идеально подходят для закусок или легких закусок. Это также отличный способ использовать любую оставшуюся курицу или овощи. Я также включил рецепт чатни из кинзы, но не стесняйтесь использовать ваш любимый чатни или соус в качестве сопровождения.

МУМБАЙ ФРАНКИ:

Ингредиенты

4 чапати или ротис (или лепешки из цельной пшеницы)
1 яйцо взбить с небольшим количеством воды, добавить 1 столовую ложку мелко нарезанного листа кинзы
2-3 столовые ложки нарезанных листьев кинзы

1 маленькая луковица, тонко нарезанная
2-3 маленьких тайских зеленых перца чили, мелко нарезанных (по вкусу)
1-2 зубчика чеснока, мелко нарезанный
1 дюйм кусочка имбиря, очищенного и мелко измельченного
½ чайной ложки куркумы
1 чайная ложка тмина
Sp ч.л. красного порошка чили по вкусу
1 чайная ложка чаата масала (легко доступна в любом индийском продуктовом магазине)
сок ½ лайма
соль и перец по вкусу
2-3 столовые ложки масла (растительного или рапсового)

ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ:

Овощи: вы можете использовать ассортимент ваших любимых овощей, таких как разноцветные болгарские перцы, морковь, желтая тыква, цуккини, горох, грибы, сахарный посыпанный горох, нежная молодая зеленая фасоль (фасоль), сладкая кукуруза, горох…

Paneer: 2 чашки кубиков панира, маленькие кубики

Цыпленок: 2-3 куриные грудки без кожи без костей, нарезанные на маленькие кусочки

Креветка: 1 фунт креветок небольшого размера (очищенные, с прожилками и без хвоста)

МЕТОД:

Овощи:
Нарежьте и порежьте овощи на мелкие кусочки размером с кусочек (тыква, кабачки, зеленая фасоль, грибы) или на полоски жульена (морковь или сладкий перец). В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой всего 1 минуту бланшируйте горох, зеленую фасоль и сахарный посыпанный горох. Быстро вынуть и опустить в ледяную баню. Это установит их прекрасный зеленый цвет и остановит процесс приготовления. Слить хорошо, высушить и отложить в сторону до необходимости.

В большой вок на сильном огне добавьте 2 столовые ложки масла. Когда жарко, добавьте лук и жарьте, пока слегка не размягчитесь. Затем добавьте чеснок, имбирь и зеленый перец чили. Затем добавьте все специи (куркума, порошок тмина, красный молотый чили, чай чаата масала, соль и перец). Добавляйте овощи порциями, добавляя овощи, которые дольше всего готовятся в первую очередь. Жарьте, пока все овощи не будут слегка приготовлены, но все еще будут хрустящими. Добавьте сок лайма и немного свежих нарезанных листьев кинзы. Хорошо перемешать и отложить в сторону до необходимости.

панируют:
В большой вок на сильном огне добавьте 2 столовые ложки масла. Когда жарко, добавьте лук и жарьте, пока слегка не размягчитесь. Затем добавьте чеснок, имбирь и зеленый перец чили. Затем добавьте все специи (куркума, порошок тмина, красный молотый чили, чай чаата масала, соль и перец). Добавьте кубики панира и перемешайте. Вы также можете добавить свои любимые овощи и жарить несколько минут. Добавьте сок лайма и немного свежих нарезанных листьев кинзы. Хорошо перемешать и отложить в сторону до необходимости.

Курица:
В большой вок на среднем огне добавьте 2 столовые ложки масла. Когда жарко, добавьте лук и жарьте, пока слегка не размягчитесь. Затем добавьте чеснок, имбирь и зеленый перец чили. Затем добавьте все специи (куркума, порошок тмина, красный молотый чили, чай чаата масала, соль и перец). Добавьте курицу и перемешайте. Обжарить еще несколько минут, пока курица полностью не приготовится. Вы также можете добавить свои любимые овощи и жарить несколько минут. Добавьте сок лайма и немного свежих нарезанных листьев кинзы. Хорошо перемешать и отложить в сторону до необходимости.

Креветка:
В большой вок на сильном огне добавьте 2 столовые ложки масла. Когда жарко, добавьте лук и жарьте, пока слегка не размягчитесь. Затем добавьте чеснок, имбирь и зеленый перец чили. Затем добавьте все специи (куркума, порошок тмина, красный молотый чили, чай чаата масала, соль и перец). Добавьте креветки и перемешайте. Обжаривайте еще несколько минут, пока креветка только что приготовится. Будьте осторожны, чтобы не пережарить креветки. Вы также можете добавить свои любимые овощи и жарить несколько минут. Добавьте сок лайма и немного свежих нарезанных листьев кинзы. Хорошо перемешать и отложить в сторону до необходимости.

FRANKIE АССАМБЛЕЯ:

В большую сковороду на среднем огне добавьте ½ столовой ложки масла и добавьте чапати (или парату или лепешку). Обильно очистите яйцо от мытья на чапати и переверните. Дайте готовить несколько минут и почистите яйцо с другой стороны, снова переверните и готовьте 1-2 минуты.

Снимите чапати с чистой разделочной доски и дайте немного остыть. Добавьте несколько столовых ложек начинки и сверните в форму сигары. При необходимости осторожно разогрейте начинку. Повторите процесс для остальных чапати. Украсить свежесрезанными листьями кинзы и подавать к любимым чатни и соусам.

************************************************************************************************

CILANTRO CHUTNEY

Урожай 1 чашка

Ингредиенты:

2 чашки свежеупакованных листьев кинзы
2-3 маленьких тайских зеленых чили, примерно нарезанных
2 больших зубчика чеснока, грубо нарезанные
1 дюйм кусочка имбиря, очищенного и грубо нарезанного
сок ½ лайма
вода (при необходимости)
солить по вкусу

МЕТОД:

В блендере смешайте все ингредиенты до однородного состояния. Возможно, вам придется добавить немного воды, чтобы помочь процессу смешивания. Охладите и используйте немедленно. Чатни продержится в холодильнике 3-4 дня.

ВАРИАЦИИ:

Вы можете заменить листья мяты на листья кинзы или использовать комбинацию как мяты, так и кинзы. Для слегка терпкого вкуса добавьте несколько кусочков зеленого яблока для освежающего оттенка.

НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: Alsop and Walker - Lord London Cheese - Great Taste Awards 2015 Top 50 (May 2024).